Салат «Лебединая нежность»

Сложный рецепт салата «Лебединая нежность» пошагово с фото.

Этот салат полностью оправдывает свое название — он нежный, сочный, необычный, очень вкусный. Для салата куриное бедро маринуется и потом запекается в фольге в ореховой панировке. Мясо становится очень нежным, с пикантным ореховым вкусом. Сочность и необычность придают салату кусочки мандарина.

Чудесная орехово-сельдереевая прослойка очень обогащает вкус салата. Тёртый сыр дополняет вкусовую гамму и служит одновременно красивым украшением салата. Если добавить несколько деталей из заварного теста, то такой салат можно подать порционно в виде лебедя. А если поставить две порции салата вместе, шеи соединятся в виде сердечка. Такой салат отлично подойдёт и для празднования Дня святого Валентина!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 1 час 35 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 299 килокалорий
• Повод: Банкет

Ингредиенты на 4 порции

• Для салата
• Корень сельдерея 150 г
• Куриное бедро 1 шт.
• Лук зелёный 35 г
• Майонез 2 ст. л.
• Мандарин свежий 2 шт.
• Орехи грецкие 35 г
• Сыр твёрдый 150 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для маринада
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мёд 1 ст. л.
• Орехи грецкие 35 г
• Перец чёрный молотый 1 г
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Соль 1 г
• Соус соевый 2 ст. л.
• Заварное тесто
• Вода 25 мл
• Масло сливочное 25 г
• Молоко 25 мл
• Мука пшеничная 50 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления салата нам понадобится твёрдый сыр, яйца, майонез домашний, лук зелёный, корень сельдерея, грецкие орехи, куриное бедро.
2. Для маринада нам понадобится мёд, соевый соус, подсолнечное масло, лимонный сок, орехи, соль, перец.
3. Для маринада соединить мёд, соевый соус, подсолнечное масло.
4. Добавить лимонный сок, перец, если надо соль по вкусу.
5. С куриного бедра снять кожу и замариновать бедро в маринаде на протяжении 1 часа, время от времени переворачивая бедро.
6. Посыпать замаринованное бедро со всех сторон молотыми орехами, завернуть в фольгу и запечь 25 минут при 190 °C.
7. Тем временем натереть сельдерей на тёрке с маленькими отверстиями.
8. Мандарины очистить от кожуры и плёнок — порезать кусочками.
9. Яйца сварить, разделить на желтки и белки. Белки натереть на крупной тёрке.
10. Майонез соединить с желтками и порезанным зелёным луком.
11. Добавить в соус молотые орехи.
12. Соединить сельдерей, яичные белки и ореховый соус.
13. Сыр натереть на тёрке с маленькими отверстиями.
14. Через 25 минут запекания бедра фольгу развернуть, полить бедро сверху оставшимся маринадом и подрумянить под грилем на протяжении 8-10 минут.
15. Разделить остывшее бедро на небольшие волокна, стараясь разобрать бедро так, чтобы на каждом кусочке оказалась запечённая ореховая корочка.
16. На дно порционного салатника уложить запечённое мясо и мандарины.
17. Сверху — орехово - сельдереевую прослойку.
18. Сверху щедро посыпать натёртым сыром.
19. Для того, чтобы украсить салат в виде лебедя надо 150 г заварного теста на молоке поместить в кондитерский шприц с насадкой с маленьким круглым отверстием.
20. Выдавить тесто в форме крыльев, хвоста и шеи на пергамент. В качестве глаза использовать горошину чёрного перца.
21. Выпекать 15-18 минут при 190 °C.
22. Каждую порцию салата украсить в виде лебедя.