Салат на зиму «Тёщин язык»

Простой рецепт салата на зиму «Тёщин язык» пошагово с фото.

Название этому салату, скорее всего, дал зять, обиженный острым язычком своей тёщи. А поскольку салат, действительно, очень острый из-за наличия в нём острого перца и чеснока, то он вполне соответствует своему названию. Кроме всего прочего, этот салат — прекрасная закуска не только к крепким спиртным напиткам, но и вполне подойдёт к горячей картошечке в качестве овощной добавки.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 169 килокалорий
• Повод: Пост, банкет, обед

Ингредиенты на 20 порций

• Баклажаны синие 3000 г
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• Перец острый 2 шт.
• Перец сладкий 6 шт.
• Помидоры 2000 г
• Сахар 140 г
• Соль крупнокристаллическая 2 ст. л.
• Уксус столовый 200 мл
• Чеснок 2 головка

Пошагово

1. Для приготовления салата нужно взять баклажаны небольшого размера, мясистые зрелые помидоры, красные стручки сладкого и жгучего перца, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, уксус 9 % - ной концентрации, сахар и соль.
2. С баклажанов снять кожицу и нарезать их кружочками или другими кусочками (в зависимости от величины плодов).
3. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.
4. Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки.
5. Стручки сладкого и жгучего перцев вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезать на 4 части.
6. Сладкий и жгучий перец, чеснок и помидоры пропустить через мелкую решётку мясорубки.
7. Пюре выложить в варочную ёмкость и добавить подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.
8. Овощную массу перемешать, довести до кипения и выложить в неё подготовленные баклажаны.
9. Смесь снова довести до кипения и тушить в течение 20 минут с момента закипания.
10. Готовый салат быстро разложить в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.
11. Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания (около суток).