Салат нисуаз с базиликом

Сложный рецепт салата нисуаз с базиликом пошагово с фото.

Это не вполне ортодоксальная версия знаменитого салата нисуаз — обычно в него не кладут картошку, — зато в таком виде он может быть как салатом, так и основным блюдом, особенно если тунца с картошкой взять побольше.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Салаты, Французская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 327 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Тунец 200 г
• Консервированный тунец 50 г
• Перепелиное яйцо 4 штуки
• Маринованные мини артишоки 160 г
• Огурцы 100 г
• Помидоры 100 г
• Вяленые помидоры 20 г
• Сладкий перец 2 штуки
• Маслины 20 г
• Редис 20 г
• Смесь салатных листьев 40 г
• Салат мини романо 30 г
• Листья сельдерея 10 столовых ложек
• Кресс - салат 6 г
• Мед 40 г
• Яичный желток 3 штуки
• Дижонская горчица 40 г
• Хересный уксус 2 чайные ложки
• Оливковое масло extra virgin 5 столовых ложек
• Бальзамический уксус 100 г
• Дезодорированное рафинированное растительное масло 150 мл
• Соевый соус 20 г
• Базилик 5 г
• Тимьян 2 стебля
• Чеснок 2 зубчика
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Взять два болгарских перца, красный и желтый, вырезать плодоножку, вычистить семена и на их место вложить по раздавленному зубчику чеснока и веточке тимьяна. Завернуть в фольгу и запекать сорок минут при 180 градусах, после чего сразу окунуть в ледяную воду, снять кожуру — и нарезать в произвольном формате.
2. Для домашнего майонеза смешать три желтка с дижонской горчицей и, не спеша постоянно размешивая, влить растительное масло. В конце добавить пару чайных ложек хересного уксуса, соль и перец. Смешать майонез с пробитым в блендере консервированным тунцом.
3. Для дрессинга выпарить в четыре раза бальзамический уксус, добавить мед и 3–4 ложки оливкового масла, перемешать.
4. На ложке оливкового масла обжарить тунца до золотистости. Нарезать не очень толстыми кусками.
5. По дну тарелок размазать майонезно - тунцовую смесь. Разложить по всей поверхности салатный микс (фризе, руккола, мини - шпинат, мангольд) и мини - романо. Вслед за ними — нарезанные крупно огурцы, помидоры, маринованные артишоки, разрезанные вдоль пополам вареные перепелиные яйца, маслины, перец, базилик и нарезанный тонкими кружками редис.
6. В самом конце выложить обжаренного тунца, сбрызнуть его оливковым маслом и соевым соусом, украсить листьями сельдерея и кресс - салатом — и полить медово - бальзамическим дрессингом.