Салат огурцы с болгарским перцем на зиму

Несложный рецепт салата огурцы с болгарским перцем на зиму пошагово с фото.

Заготовить витамины на зиму всегда хорошо, заготовить вкусно еще лучше

Еще один вариант заготовки огурцов на зиму – огурцы с болгарским перцем. На выходе - 4,5 литра салата.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 д
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 50 килокалорий

Ингредиенты на 40 порций

• Огурцы 4 кг
• Болгарский перец (красный) 600 гр
• Лук репчатый 1 кг
• Соль (полные) 4 стол. л.
• Чеснок 5 зубч.
• Лавровый лист 5 шт.
• Для маринада:
• Сахар 1 стак. (200 мл)
• Столовый уксус (9%) 0.5 стак. (200 мл)
• Растительное масло 0.5 стак. (200 мл)
• Паприка 1 чайн. л.

Пошагово

1. Огурцы помыть и почистить от кожуры. Снова помыть, дать стечь воде и нарезать на кружочки.
2. Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец тоже помыть, почистить от семян и нарезать на полосочки.
3. Переложить овощи в отдельную посуду, добавить соль и перемешать. Оставить на один час.
4. После отжать из овощей сок (не слишком усердствовать), переложить их в другую посуду.
5. Отдельно приготовить маринад. Для этого смешать все ингредиенты для маринада в кастрюле и поставить на огонь, довести до кипения.
6. Залить салат горячим маринадом, перемешать. Добавить нарезанный чеснок и перемешать опять.
7. Теперь подготовить банки (помыть их и высушить). На дно банки выложить лавровый лист. Заполнить банки салатом. Закрутить. Стерилизовать 15 минут.
8. Банки огурцов с болгарским перцем остужаем в перевернутом состоянии, укутав теплым одеялом.
9. Готовые баночки необходимо хранить в прохладном месте.