Салат оливье с кольраби

Непростой рецепт салата оливье с кольраби пошагово с фото.

Простой рецепт салата оливье с кольраби домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 30 минут. Содержит всего 618 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Оливье
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 618 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Кольраби 6 штук
• Репчатый лук 1 штука
• Морковь 6 штук
• Чеснок 3 зубчика
• Соленые огурцы 300 г
• Ветчина 300 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Сахар по вкусу
• Яйцо куриное 5 штук
• Горчица 2 чайные ложки
• Куриная грудка 5 кусков
• Домашний майонез 500 г
• Куриные бедра 3 штуки
• Вареный зеленый горошек 300 г

Пошагово

1. Берем 5–6 молодых кольраби (диаметр до 5 см, зеленого цвета, твердые) и столько же крупных морковок. Отвариваем. Время их варки примерно одинаковое — около получаса, чтобы не до каши. Остужаем.
2. Отвариваем яйца вкрутую ( не более 5 минут). очищаем под холодной водой.
3. Отличный мельчайший замороженный мозговой горошек отвариваем 3 минуты в воде с сахаром и солью. Сцеживаем, жидкость сохраняем.
4. Заранее, лучше на ночь, делаем быстрый бульон из куриных грудок (рецепт ниже).
5. Отвариваем заранее же куриные бедрышки.
6. Делаем наш собственный майонез без яиц (см. рецепт ниже).
7. Теперь нарезаем мельчайшими кубиками: кольраби, морковь (очищаем их предварительно, конечно же), лук, соленые огурцы (я покупаю самые лучшие, мелкие, хрустящие), грудку, бедра, ветчину (нежирная, копченая индейка).
8. Яйца мелко рубим в комбайне.
9. Чеснок давим ножом и мелко рубим. Смешиваем все продукты.
10. Заправляем: соль, сахар (обязательно по вкусу), можно добавить пару чайных ложек горчицы, лучше домашней, черный свежемолотый перец из любимой мельницы, майонез. Если получается суховато, добавляем немного жидкости от горошка. Еще раз пробуем и наслаждаемся!

Необходимо отметить, что для вкуснейшего оливье должны быть подобраны соответсвенно вкуснейшие, первоклассные продукты. Не рекомендую использовать покупной майонез и колбасу вместо мяса, и обязательно — самый лучший горошек, отваренный дома, а не консервированный.

Можно отварить нежирную говядину/ телятину, вместо курицы. Так как в этом салате нет картофеля — он легкий и очень вкусный. Никакого капустного вкуса и послевкусия не замечается. Люди поглощают его, совершенно не замечая, что картофеля там нет.