Салат Оливье

Простой рецепт салата Оливье пошагово с фото.

Простой рецепт салата Оливье домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 56. Содержит всего 289 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты с курицей
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 56
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 289 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Курица отварная (или говядина отварная, язык, колбаса вареная – 400 г) — 1/1, шт
• Картофель — 6 шт
• Яйца — 6 шт
• Консервированный зеленый горошек — 1 бан.
• Лук красный — 2 шт
• Огурцы маринованные (обычные или корнишоны – 2 шт. средних или 8-10 маленьких) — 250 г
• Майонез
• Зелень

Пошагово

1. Вареную курочку остудить и дать немного настояться.
2. Уложить тушку грудкой вниз, тогда стекающие бульонные соки, застынут и поверх грудки и под шкуркой, суховатое белое мясо станет чуть сочнее.
3. Да и верхняя куриная кожица подсохнет на воздухе, мясо чуток подвялится, улучшив свой вкус. Картошку и морковку отварить в мундире, затем остудить и очистить от шкурки. Очищенные овощи нарезать на небольшие кубики того же калибра, что и горох.
4. Единый размер составляющих салата позволяет раскрыть вкус каждого компонента, не ущемив при этом другие, и собрать блюдо в единую, гармоничную структуру. Так же отварить, остудить и нарезать на кубики яйца. Количество яиц и картофелин в «Оливье» должно равняться количеству гостей за столом. Лук нарезаем мелко, аккуратно, кубиками того же размера, что и другие элементы «Оливье».
5. Красный, или, как его еще называют: «розовый», «фиолетовый» или «ялтинский» лук – наиболее нежный и приятный на вкус.
6. Традиционно считается, что этот сорт /> Очищенные овощи нарезать на небольшие кубики того же калибра, что и горох.
7. Единый размер составляющих салата позволяет раскрыть вкус каждого компонента, не ущемив при этом другие, и собрать блюдо в единую, гармоничную структуру. Так же отварить, остудить и нарезать на кубики яйца. Количество яиц и картофелин в «Оливье» должно равняться количеству гостей за столом. Лук нарезаем мелко, аккуратно, кубиками того же размера, что и другие элементы «Оливье».
8. Красный, или, как его еще называют: «розовый», «фиолетовый» или «ялтинский» лук – наиболее нежный и приятный на вкус.
9. Традиционно считается, что этот сорт - лучший для салатов, не подвергающихся тепловой обработке.
10. Попробуйте, не пожалеете! Если вы выбрали большие огурцы, желательно очистить их от семян и после нарезать кубиками соответствующего размера.
11. Корнишоны в этом смысле удобнее и обладают более изысканным вкусом. Вместо маринованных, можно использовать соленые или малосольные огурцы, если же у вас нет никаких, кроме свежих – режьте их.
12. Правда, салат приобретет более пресный вкус.
13. Некоторые хозяйки подкисляют его антоновкой, но, по - моему, делать этого не стоит, все же, яблоки имеют ярко выраженный фруктовый вкус.
14. Уместнее в этом случае добавить консервированные, присоленные ананасы или даже мелко нарезанную квашенную капусту, или острые, кисловатые грибы. Все перечисленные компоненты, несомненно, разнообразят ваше представление о разновидностях салата «Оливье», но, все - таки, лучше запастись консервированными хрустящими огурчиками.
15. Они вам и в других салатах пригодятся. Остывшее куриное мясо нарезать кубиками соответствующего общей идее салата размера.
16. Советую кожицу не снимать, она удивительно приятно дополняет салатный соус своей скользкой и жирненькой структурой и компенсирует сухость грудки.
17. Конечно, для кого - то и обычная грудка хороша, но, согласитесь, по сравнению с сочностью, с гладкой смазкой темного мяса курочки, белое мясо птицы воспринимается совершенно сухим. Хорошенько перемешать сухую нарезку «Оливье» и после – заправить майонезом. Густой соус должен хорошо смазать и соединить все компоненты в единую салатную массу.
18. Но если кусочки нарезки уже поплыли в нем, это – явный перебор.
19. Очень много здесь не означает «хорошо». Готовый салат украсить зеленью.