Салат Панцанелла

Простой рецепт салата Панцанелла пошагово с фото.

Простой рецепт салата Панцанелла итальянской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч. Содержит всего 153 килокалорий.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Салат
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 153 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 500 г не очень свежего сдобного хлеба типа чиабатта
• 5 больших очень спелых помидоров (лучше всего «бычье сердце»)
• 1 красная луковица
• 3–4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• небольшой пучок свежего базилика
• бальзамический или красный винный уксус по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. В широкую емкость положите предварительно нарезанные куски хлеба (примерно по 5 см) и залейте их холодной водой на 10 минут.
2. Через 10 минут выньте хлеб, отожмите его руками, сбрызните оливковым маслом, выложите на пергамент на противень и подсушите в духовке при 220°С 3–4 мин. Затем положите подсушенные куски в большую миску, раскрошив на кусочки поменьше.
3. Нарежьте помидоры крупными дольками, лук порежьте тонкими кольцами, листья базилика порвите руками. Добавьте в миску с хлебом. Перемешайте.
4. Полейте салат оливковым маслом. Добавьте по вкусу соль и перец и поставьте в холодное место на 30 мин. – 1 ч для того, чтобы хлеб пропитался маслом и соком помидоров.
5. Перед подачей на стол по желанию добавьте в салат несколько капель уксуса и все перемешайте.
6. Совет гастронома
7. В этот салат можно много чего добавить – в Италии в каждой семье свои традиции: каперсы, анчоусы, тунец, вареные яйца, морковь, чеснок. .. Зимой используйте крупные помидоры черри – их нужно разрезать пополам.

Жаркими летними денечками этот старинный салат с подсушенным хлебом ест вся Италия: от Тосканы до Умбрии, от Марке до Лацио. Нас всегда ужасно радовала человеческая изобретательность! За полчаса какие-то черствые корки превращаются в совершенно потрясающую еду.