Салат Рассолс с курицей и скумбрией

Сложный рецепт салата Рассолс с курицей и скумбрией пошагово с фото.

В классический салат Рассолс добавляют свинину или говядину. Мы немного поэкспериментируем, применив в качестве обязательного мясного ингредиента паровой куриный окорочок. Кроме того, особенной нотой будут и мочёные яблоки сорта Антоновка.

Мы готовим такой салат в весенне-летний период, поэтому в качестве замены листьям рядового зелёного салата (типа Одесского кучерявца) у нас выступают молодые листья одуванчика.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 61 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Скумбрия провесная
• Вода 2 л
• Лавровый лист 2 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Скумбрия мороженная 2 шт.
• Соль 5 ст. л.
• Салат
• Горчица 1 ч. л.
• Картофель 3 шт.
• Лук зелёный 1 пучок
• Огурцы солёные 3 шт.
• Одуванчики 100 г
• Сельдерей листья свежий 1 пучок
• Сметана 200 г
• Соль 1 щепотка
• Уксус малиновый 10 мл
• Хрен столовый 1 ст. л.
• Яблоко 3 шт.
• Яйца куриные 6 шт.
• Куриные окорочка паровые
• Аджика сухая 1 щепотка
• Корень сельдерея 1 шт.
• Куриный окорочок 2 шт.
• Пастернак 1 шт.
• Сельдерей листья свежий 1 пучок
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 1 головка

Пошагово

1. У нас уже приготовлены скумбрия провесная, окорочка паровые, хрен с яблочным уксусом, яблоки мочёные, огурцы солёные, горчица на рассоле, малиновый уксус и домашняя сметана. Также отварены куриные яйца и картофель. Сорваны листья одуванчика, любисток и зелёный лук. Поэтому нужно добавить к общему составу ингредиентов соль и масло растительное, и приступать к нарезке и смешиванию салата.
2. Листья одуванчика посолим.
3. И зальём их горячей водой (для удаления лишней горечи).
4. Сметану смешаем с горчицей.
5. Добавим в салатную заправку хрен столовый.
6. И малиновый уксус.
7. Размешаем острую сметанную заправку до однородности.
8. В салатнике смешаем кубики отварного картофеля и яйца.
9. Добавим кубики солёных огурцов.
10. Так же нарежем и мочёные яблоки.
11. Очистим окорочок куриный от кожи и костей, нарежем его такими же кубиками.
12. С провесной скумбрией (или с сельдью пряного посола) поступим аналогичным образом.
13. В конце добавляем мелко порезанную зелень (листья одуванчиков слить и просушить).
14. Последний штрих — заливка салатной заправкой. При желании, можно подсолить.
15. Всё аккуратно перемешиваем и раскладываем по порциям, украсив продуктами, входящими в состав салата — листьями зеленого салата, желтками, нарезанными яйцами. Приятных гастрономических впечатлений!