Салат с говядиной

Непростой рецепт салата с говядиной пошагово с фото.

Салат с говядиной и рукколой относится к разряду сбалансированных блюд, которые даже не нуждаются в дополнении. Разложите на широкой тарелке свежую зелень и овощи, дополните вареным яйцом и постной говядиной, полейте заправкой и получится отличный полноценный обед или ужин.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 408 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Говяжья вырезка 300 г
• Соль ½ ч. л.
• Перец черный молотый ½ ч. л.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Уксус столовый 45 мл
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Руккола 80 г
• Маслины без косточки 60 г
• Помидоры Черри 200 г
• Оливковое масло 60 мл
• Лимонный сок 10 мл
• Горчица дижонская 1 ч. л.
• Мёд 5 г

Пошагово

1. Прежде всего сварите яйца вкрутую, пока они варятся, займитесь мясом. Для этого салата нужна хорошая постная говядина, пригодная для кратковременной тепловой обработки: вырезка или филейный край. Кусок говядины комнатной температуры посолите, поперчите и целиком положите на сильно разогретую сковороду без масла и обжаривайте со всех сторон до образования румяной корочки (по 1-2 минуты с каждой стороны). Затем накройте фольгой и поставьте в теплое место на 10 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось. Мясо должно остаться розовым и сочным в разрезе. Точное время приготовления зависит от толщины куска, его исходной температуры и силы нагрева, поэтому ориентируйтесь на внешний вид и мягкость мяса при нажатии.
2. Репчатый лук тонко нарежьте и залейте 200 мл воды, смешанной с тремя столовыми ложками уксуса минут на 10-15. Лук слегка замаринуется и из него уйдет ненужная резкость.
3. Вымытую и высушенную рукколу разложите на тарелках, сверху положите яйцо, разрезанное вдоль на 4 части.
4. Готовую говядину нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками.
5. На рукколу положите ломтики говядины и подмаринованный лук, предварительно дав хорошо стечь маринаду. Добавьте разрезанные пополам черри и украсьте маслинами.
6. Для заправки все ингредиенты смешайте вилкой до однородности и полейте ею салат.