Салат с квиноа и фасолью

Непростой рецепт салата с квиноа и фасолью пошагово с фото.

Рецепт приготовления салата с лебедой, черной фасолью, кукурузой. Болгарским перцем, чили, кинзой, зеленым луком и пикантным соусом.

Этот легкий и полезный вегетарианский салат придется как нельзя кстати летом.

Количество порций: 6

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 116 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• сока лайма — 5 Ст. ложек
• соли — 1 Чайная ложка
• чеснока — 1 Зубчик
• свежей кинзы — 1/1, Чашки
• молотого тмина — 1 Чайная ложка
• оливкового масла — 1/1, Чашки
• черного перца — 1/1, Чайных ложки
• Для салата:красной лебеды — 3/3, Стакана
• соли — 1 Ст. ложка
• банка (420 г) черной фасоли — 1 Штука
• кукурузных зерен — 3/3, Чашки
• болгарского перца — 1 Чашка
• чили халапеньо — 1 Штука
• кинзы — 1/1, Чашки
• зеленого лука — 1/1, Чашки

Пошагово

1. Приготовить соус. Пропустить чеснок через пресс. Нарезать кинзу. В небольшой миске взбить вместе сок лайма, соль, измельченный чеснок, нарезанную кинзой и тимьян. Добавить масло и взбить венчиком. Добавить черный перец по вкусу. Отставить соус в сторону.
2. Приготовить салат. Мелко нарезать болгарский перец. Очистить и измельчить чили халапеньо. Мелко нарезать кинзу и зеленый лук. Чтобы убрать горький вкус, промыть лебеду в холодной воде, выложив ее в сито, по крайней мере 5 раз.
3. В среднюю кастрюлю добавить 1-1/1, литра воды, посолить и варить лебеду 10 минут. Откинуть лебеду на сито (или дуршлаг) с марлей внутри и слить воду. Добавить воду в кастрюлю на 5 см и довести до кипения. Поместить дуршлаг с лебедой над кастрюлей с кипящей водой, накрыть крышкой и варить на водяной бане 10 минут. Лебеда не должна касаться воды. Перемешать лебеду вилкой и дать остыть.
4. Смешать в большой миске фасоль, кукурузу, болгарский перец, чили, кинзу, зеленый лук и приготовленную лебеду. Осторожно перемешать с соусом. Подавать салат при комнатной температуре.