Простой рецепт салата с рукколой, миндалём и изюмом пошагово с фото. Некоторое время назад о рукколе можно было только прочитать в иностранных рецептах, а теперь эта пряная травка в числе любимых у многих, кто активно использует в приготовлении разнообразную зелень.С приходом весны уже не хочется сытных многослойных салатов, зато манят своим свежим вкусом и сочностью легкие зелёные. Предлагаю попробовать изящный салатик с рукколой, от которого я в восторге.Национальная кухня: Европейская кухняТип блюда: СалатыСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 279 килокалорийПовод: Ужин, завтракИнгредиенты на 2 порцииИзюм светлый 25 гМасло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.Миндаль 2 ст. л.Перец чёрный молотый 1 щепоткаРуккола 125 гСок лимонный 1 ч. л.Соль 1 щепоткаСыр твёрдый 50 гПошаговоДля салата нам понадобятся следующие ингредиенты: руккола, миндаль, изюм, сыр, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.Изюм заливаем горячей водой на 5 минут, чтобы добавить ему мягкости. Потом сливаем воду и обсушиваем.Предварительно очищенный от кожицы миндаль нарезаем тонкими лепестками.Поджариваем миндаль на сковороде без добавления масла до лёгкого золотистого цвета.Любой твёрдый сыр (идеально — Пармезан) натираем тонкими лепестками. Эффектно смотрится фигурная нарезка с помощью специальной тёрки.Готовим соус «винегрет»: смешиваем оливковое масло с лимонным соком, солью (по желанию)и свежемолотым перцем. Я соль в этом салате не использую.Рукколу моем, обсушиваем, выкладываем горкой в тарелки, поливаем приготовленным соусом.Посыпаем рукколу изюмом и миндалём.Кладём сверху сырные лепестки и можем наслаждаться изысканным вкусом этого салата. Важно: такие салаты нужно подавать сразу после приготовления, стоять они не должны.