Салат с зеленой стручковой фасолью

Непростой рецепт салата с зеленой стручковой фасолью пошагово с фото.

Такую зелёную фасоль продают у нас в Ташкенте осенью. Предлагаю приготовить вкусный и несложный салат из зелёной стручковой фасоли. Рецепт закуски — полностью моя импровизация. Готовила её, вспоминая рецепты корейских закусок, но в своём ключе. На вкус фасоль получается чуть кисловатой и, в то же время, сладкой, в меру остренькой, хотя её можно приготовить и совсем в не остром варианте.

Это быстрый салат, только стоит затратить время на обрезание кончиков у фасоли.

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 61 килокалорий
• Повод: Пост, ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Кинза свежая 0.5 пучок
• Кориандр сухой 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Перец острый 0.25 шт.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Соус соевый 1 ст. л.
• Уксусная эссенция 1 ч. л.
• Фасоль стручковая свежая 600 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления салата из зелёной фасоли нужно взять все перечисленные выше продукты: фасоль, морковь, лук репчатый, соевый соус, чеснок, кориандр, масло растительное, уксусную эссенцию, острый перец, сахар. Остроту и соль регулировать по своему вкусу.
2. Фасоль промыть, обрезать кончики с 2 сторон, нарезать на части и отварить в воде в течение 5 минут. Обычно, я её пробую, чтобы мягкость меня устроила.
3. Морковь нарезать тонкой соломкой или использовать корейскую тёрку. Слегка подсолить и помять руками.
4. В ложке масла слегка притомить морковь, буквально, 1 минуту. Морковь вынуть.
5. Добавить в сковороду остальное масло и обжарить в нём лук и чеснок. Жарить нужно так, чтобы овощи только отдали свой аромат. Затем их вынуть, а масло использовать для заправки салата.
6. Соединить отваренную фасоль, морковь, острый перец. Добавить ароматное масло и специи, уксус, сахар. Кориандр предварительно растолочь, чтобы он отдал свой аромат. Перемешать.
7. Влить соевый соус.
8. Добавить рубленую кинзу. Хорошо перемешать и проверить салат на соль, кислоту и сладость, добавить, чего не хватает. Дать настояться несколько часов в холодильнике.
9. Салат из зелёной фасоли готов. Подавать к мясу, картошке и как самостоятельное блюдо - закуску.