Салат «Сборный» с горчичной заправкой

Сложный рецепт салата «Сборного» с горчичной заправкой пошагово с фото.

Этот салат имеет такой разносторонний вкус, что причислить его к одной определённой группе — мясные, овощные — просто невозможно, в нём сочетаются и сочные обжаренные шампиньоны, и овощи, и отверенные перепелиные яйца, и ароматная, аппетитная ветчина, и... чечевица! И все эти ингредиенты отлично объединяются в один салат благодаря пикантной горчичной заправке!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 116 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, перекус

Ингредиенты на 4 порции

• Для салата
• Ветчина 200 г
• Лук репчатый 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Помидоры 1 шт.
• Салат фризе 1 пучок
• Соль 2 щепотка
• Чечевица красная 200 г
• Шампиньоны свежие 7 г
• Яйца перепелиные 10 шт.
• Для заправки
• Горчица 1.5 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Сок лимонный 3 ст. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления салата нам понадобится ветчина, шампиньоны, помидор (желательно оранжевый, можно и красный), перепелиные яйца, красная чечевица, салат фризе, лимон, лук репчатый, чеснок, горчица, соль, чёрный молотый перец, яйца куриные, оливковое масло, соль.
2. Ветчину нарезать соломкой.
3. Отварить перепелиные яйца и разрезать каждое пополам.
4. Шампиньоны нарезать на четвертинки и обжарить на оливковом масле, слегка посолив.
5. Обжаренные шампиньоны переложить в тарелку, чтобы остывали. Помидор нарезать ломтиками.
6. Отварить чечевицу и нарезать тонкими полосками репчатый лук. Важный момент: не переварить чечевицу, так как я не внимательно отнеслась к этому вопросу и чечевица у меня получилась перевареной! Нужно варить её совсем недолго!
7. Готовим заправку: для этого смешиваем венчиком горчицу, лимонный сок, два сырых желтка, оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец до получения однородного соуса. Собираем салат: выкладываем помытые и обсушенные листики салата фризе на плоское блюдо первым слоем (3/3, от всего объёма салатных листьев, остальные пойдут на последный слой).
8. Вторым слоем выкладываем чечевицу и на неё лук.
9. Луково - чечевичный слой слегка поливаем приготовленным горчичным соусом, используя около 1/1, всей заправки. Далее выкладываем 2/2, всей ветчины, половинки яиц, обжаренные и полностью остывшие грибы.
10. Далее выклаываем ломтики помидора и оставшуюся ветчину.
11. Последним слоем выкладываем оставшиеся салатные листья.
12. Щедро поливаем салат заправкой и даём постоять перед подачей к столу около 10 минут.