Самбусаки с пюре из хумуса

Простой рецепт самбусак с пюре из хумуса пошагово с фото.

Эти очень сытные и вкусные пирожки продаются горячими, с пылу с жару. Обычно ими торгуют в лавках рядом с рынками. Зачастую это единственное, чем успевают перекусить за день и продавцы, и покупатели.

• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 249 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Ужин

Ингредиенты на 2 порции

• 500 г муки
• 50 г свежих дрожжей
• 250 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 200 г гороха нут
• 2 большие луковицы
• 1,5 ст. л. молотой зиры
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для фритюра

Пошагово

1. Замочите нут в холодной воде на 10-12 ч.
2. Откиньте горох на дуршлаг и переложите в кастрюлю, залейте
3. свежей холодной водой и доведите до кипения. Варите 40 мин.,
4. нут будет упругим и слегка недоваренным. Слейте отвар в миску и сохраняйте теплым. Измельчите нут блендером или в кухонном комбайне в пюре, переложите в миску.
5. Очистите лук, мелко нарежьте кубиками и слегка отожмите от сока. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте в сковороду гороховое пюре, специи, посолите и готовьте, помешивая, 10 мин. Остудите.
6. Приготовьте тесто. Разведите дрожжи в 1 стакане теплого отвара из - под нута. Добавьте 1/1, стакана муки и хорошо размешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 мин. для подъема.
7. Оставшуюся муку и 1/1, ч. л. соли просейте в большую миску, в центре сделайте углубление. Влейте туда дрожжи и начните замешивать тесто. Затем порциями влейте оливковое масло. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте подходить в теплое место на 1 ч. Обомните и оставьте еще на 15 мин.
8. Разделите тесто на 15-20 шариков величиной с мячик для пинг -
9. понга. Каждый раскатайте скалкой в круг, толщиной 5 мм. В центр круга положите 1,5 ст. л. начинки, сложите пополам и защипните.
10. В большой сковороде разогрейте масло для фритюра. Жарьте
11. самбусаки по несколько штук, пока они не станут золотистыми.

Самбусаки готовят с самыми разными начинками. Вместо горохового пюре вы можете сделать пирожки с сыром, мясом или картофелем.