Щи из капусты

Несложный рецепт щей из капусты пошагово с фото.

Щи из свежей капусты — один из самых распространенных в России супов. Его готовят практически круглый год, иногда частично или полностью заменяя свежую капусту квашеной.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Овощи
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 382 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Голяшка говяжья без кости 800 г
• Морковь 200 г
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Растительное масло 40 мл
• Капуста белокочанная 300 г
• Картофель 300 г
• Томатное пюре 100 г

Пошагово

1. Мясо залейте 3 литрами холодной воды и доведите до кипения на сильном огне.
2. Как только на поверхности начнет образовываться пена, убавьте огонь и тщательно снимайте пену, пока она совсем не исчезнет. Добавьте морковь, луковицу и специи и варите около часа, пока мясо не станет мягким. Затем удалите овощи и специи, посолите бульон, а мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в кастрюлю.
3. Пока варится мясо, натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте тонкой соломкой.
4. Спассеруйте овощи до мягкости в небольшом количества растительного масла.
5. Нашинкуйте капусту и положите ее в бульон вместе с нарезанной кубиками картошкой и пассерованными овощами. Варите 10 минут на небольшом огне.
6. Добавьте очищенный от кожицы и нарезанный помидор или томатное пюре. Готовьте, пока капуста и картошка не будут готовы (еще около 5 минут). Выключите огонь, накройте крышкой и дайте щам настояться хотя бы полчаса.
7. Подавайте со сметаной и зеленью. Свежий хлеб тоже будет очень кстати.