Щи из кислой капусты

Несложный рецепт щей из кислой капусты пошагово с фото.

Простой рецепт щей из кислой капусты русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 187 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 187 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 1 кг кислой капусты
• 1 кг свиной грудинки на ребрах (желательно не очень жирной)
• 8 средних картофелин
• 2 средние луковицы
• большой пучок укропа
• 5 перьев зеленого лука
• 1 ст. л. оливкового масла
• по 4 горошины черного и душистого перца
• 2 лавровых листа
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Срежьте с грудинки лишний жир. Разогрейте в широкой толстостенной кастрюле оливковое масло и обжарьте грудинку со всех сторон, чтобы слегка вытопился жир.
2. Очистите лук и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю и готовьте на среднем огне до мягкости, 5–7 мин. Добавьте капусту вместе с рассолом, накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, 1,5 ч.
3. Влейте 3 л горячей воды, доведите до кипения и варите щи еще 1 ч.
4. Очистите картофель и добавьте целиком в щи. Положите черный и душистый перец, лавровый лист. Варите до готовности картофеля, 30-40 мин.
5. Мелко порубите укроп, тонко нарежьте зеленый лук. Достаньте картофель из кастрюли и посыпьте половиной укропа. Оставшийся укроп добавьте в щи и перемешайте.
6. Достаньте грудинку и разрежьте вдоль ребер на порционные кусочки. Разлейте щи по тарелкам, добавьте грудинку и зеленый лук. Отдельно подайте картофель – его можно добавить в тарелку со щами и разломать на кусочки или есть как гарнир.
7. Щи будут более ароматными, если добавить в кастрюлю несколько сушеных белых грибов.

Щи занимают особое место в ряду русских национальных супов. Раньше щами считались все похлебки, позже это название закрепилось только за похлебками из капусты, репы, крапивы и щавеля. Щи из кислой капусты – великолепная еда для зимы. Подайте к ним черный хлеб и сметану.