Щи из квашеной капусты

Несложный рецепт щей из квашеной капусты пошагово с фото.

Хотя приготовление этого супа отличается от традиционных щей, однако именно кислая капуста придает этому блюду невероятный вкус и аромат. Щи из квашенной капусты были и остаются одним из самых популярных видов супа в традиционной российской кухне.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Тушение

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 265 килокалорий
• Повод: Повседневный

Ингредиенты на 4 порции

• Капуста квашеная0,5 кг
• Лук репчатый1 шт
• Петрушка (корень)1 шт
• Грибы (соленые) 50 г
• Картофель4 шт
• Масло растительное рафинированное3 ст. л.
• Лавровый лист1 шт
• Петрушка (рубленая) 30 г
• Соль
• Перец

Пошагово

1. Лук чистим и режем кубиком, петрушку моем и нарезаем соломкой. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло и пассеруем овощи до золотистого цвета. Добавляем отжатую от рассола квашеную капусту и грибы, закрываем крышкой и тушим на тихом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
2. В кастрюлю наливаем 1,2 л воды и, когда закипит, кладем очищенную и нарезанную кубиком картошку. После того как картошка сварится, половину разминаем и добавляем в густой картофельный отвар тушеную капусту. Приправляем лавровым листом и оставляем на тихом огне еще на 10 минут.
3. При подаче посыпаем рубленой зеленью петрушки.
4. Кстати, кислота квашеной капусты не дает развариться картофелю, поэтому мы их готовим отдельно.