Щи из свежей капусты: пошаговый рецепт

Простой рецепт щей из свежей капусты: пошаговый рецепт пошагово с фото.

Щи плотно закрепились в русской кухне как первое и второе блюдо еще в начале XVII века, когда на Руси начали выращивать капусту. Сейчас этот суп можно назвать незаменимым на столе в любой русской семье, поэтому мы не можем его не приготовить. Наш редактор Татьяна Гребенник расскажет подробнее о рецепте щей из свежей капусты без мяса.

Обычно щи готовят с внушительным куском говядины на наваристом мясном бульоне. У нас же сегодня будет облегченный его вариант без мяса на овощном бульоне. Плюс его, конечно же, в том, что здесь будет на порядок меньше калорий и рецепт точно понравится вегетарианцам.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первое блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варить
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 192 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 6 порций

• Капуста свежая 350 г
• Картофель 3–4 шт.
• Морковь 3 шт.
• Лук репчатый, маленький 2 шт.
• Томаты сливовидные 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Бульон овощной 2,5 литра
• Соль по вкусу
• Сметана по вкусу

Пошагово

1. Для начала вскипятите бульон (или подсоленную воду) на сильном огне, убавьте его до среднего. Очистите картофель, нарежьте его на небольшие кубики и положите в кастрюлю.
2. Пока варится картофель, почистите капусту. Нарежьте листы небольшой соломкой и добавьте к картошке.
3. Не выключая огонь под кастрюлей, продолжите разделывать ингредиенты. Натрите морковь на средней терке и нашинкуйте лук. Обжарьте их вместе с небольшим количеством оливкового масла в течение 7–10 минут на среднем огне, а затем добавьте к капусте с картофелем.
4. Томаты здесь опциональный ингредиент, однако я считаю его незаменимым в приготовлении практически любого супа без мяса. Нарежьте томаты на средние дольки и закиньте в суп вместе с лавровым листом. Посолите по вкусу и варите все вместе еще 10–15 минут.
5. Щи можно подавать со свежей зеленью, сметаной или натуральным йогуртом. Приятного аппетита!