Щи из телятины по‑белорусски

Непростой рецепт щей из телятины по‑белорусски пошагово с фото.

Простой рецепт щей из телятины по‑белорусски белорусской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 55. Содержит всего 299 килокалорий.

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Супы, Белорусская кухня, Щи
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 55
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 299 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Телятина 150 г
• Свиное топленое сало 50 г
• Квашеная капуста 120 г
• Репчатый лук ½ головки
• Корень петрушки 1 штука
• Корень сельдерея 10 г
• Капустный рассол 4 столовые ложки
• Пшеничная мука 1 чайная ложка
• Мясной бульон 2 стакана
• Лавровый лист 4 штуки
• Черный перец горошком 5 штук
• Тмин по вкусу
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Телятину промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в бульоне до готовности. За 5–10 минут до готовности мяса поместите в кастрюлю лавровый лист и перец горошком и посолите при необходимости. Готовое мясо извлеките из кастрюли и отложите на время, бульон процедите, удалите лавровый лист и перец и залейте обратно в кастрюлю.
2. Капусту мелко порубите, поместите в отдельную кастрюлю, добавьте туда половину топленого сала (или растительное масло) и томите на слабом огне до мягкости. Затем влейте в ту же кастрюлю капустный рассол, выключите огонь и дайте постоять несколько минут.
3. В это время коренья промойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Растопите оставшуюся половину жира в сковороде и обжаривайте на нем коренья и лук до мягкости.
4. Муку разведите небольшим количеством горячего бульона из кастрюли с супом.
5. Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь, поместите туда пассерованные овощи, капусту вместе с рассолом, отваренное мясо, мучную смесь, немного сахара и тмин по вкусу, после чего варите суп еще 10 минут.