Щи с разварным мясом

Непростой рецепт щей с разварным мясом пошагово с фото.

Простой рецепт щей с разварным мясом русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 269 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 269 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• соль
• морковь – 1 шт.
• лист лавровый – 1-2 шт.
• мясо (говяжья лопатка или огузок или баранья грудинка, шея и ребрышки с добавлением мякоти из окорока или лопатки) – 1-1,5 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• корень петрушки сушеный – 1 шт.
• черный перец
• сметана по желанию
• Для приварка:
• квашеная капуста с рассолом – 1 л банка
• топленое масло – 2 ст. л.
• лук репчатый – 1 шт.
• репа – 2-3 шт.

Пошагово

1. Для приварка репу очистить от кожуры. Лук очень мелко нарезать. Капусту выложить в чугунок, добавить нарезанную некрупными ломтиками репу, лук, капустный рассол (если он кислый, просто долить 2/2, стакана воды), топленое масло и поставить в духовку, разогретую до 120 °С, томиться на 2,5–3 ч. – капуста должна стать мягкой и приобрести светло - коричневый оттенок.
2. Для бульона мясо, лук, морковь и петрушку положить в большую кастрюлю, залить 8 тарелками холодной воды (используя ту тарелку, в которой вы собираетесь подавать щи), на среднем огне довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума и варить до полного разваривания мяса, 2,5–3 ч. Затем мясо вынуть из бульона, снять с костей, разобрать мякоть на кусочки. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю.
3. Соединить овощной приварок с бульоном и кусочками мяса, довести до кипения и варить на небольшом огне, 30 мин. При подаче по желанию добавить сметану.