Щи с утятиной и квашеной капустой

Простой рецепт щей с утятиной и квашеной капустой пошагово с фото.

Думаю, что кто не пробовал щи с утятиной, много потерял! Вкус любого мясного супа зависит от положенных в него ингредиентов, основным критерием которых является вид мяса. Суп с говядиной, свининой, бараниной также отличим своим вкусом, как и суп с курицей, уткой или индейкой. Конечно, при условии, что всё это попробовал!

Так вот, суп с утятиной тоже обладает своим специфическим вкусом, не смотря на то, что все остальные ингредиенты присутствуют в основных рецептах щей. Итак, пробуем.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 122 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Капуста квашеная 150 г
• Капуста пекинская 50 г
• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Морковь 200 г
• Сельдерей стебли 1 шт.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Утка 500 г

Пошагово

1. Для щей взять утятину (у меня крылья и шея), капусту квашеную и пекинскую, картофель, морковь, лук, сельдерей, масло, томатную пасту.
2. Утятину хорошо промыть, залить водой и поставить на плиту. Довести до кипения, снять пену.
3. Добавить часть кореньев для бульона: лук, сельдерей, морковь, стебли зелени. Готовить до мягкости мяса (зависит от старости утки), около 40 минут. У меня было много жира на поверхности — я его частично удалила, можно на нём приготовить заправку. Добавить картофель.
4. Приготовить заправку: нарезать соломкой морковь, лук, сельдерей.
5. На масле (или жире с бульона) спассеровать овощи.
6. Добавить томатную пасту, немного потушить.
7. Капусту отжать от рассола, если кислая — промыть в горячей воде.
8. Добавить в щи, когда картофель станет мягким. Варить на медленном огне до готовности капусты.
9. Добавить пекинскую капусту.
10. Добавить заправку. Довести до кипения.
11. Добавить солёную зелень, лавровый лист. Посолить при необходимости. Дать настояться минут 15 под крышкой. Подавать со сметаной. Щи становятся ещё более вкусными на второй - третий день (держать в холодильнике).