Щи с репой и перловой крупой

Непростой рецепт щей с репой и перловой крупой пошагово с фото.

Простой рецепт щей с репой и перловой крупой русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час. Содержит всего 528 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Русская кухня, Вегетарианская еда, Щи
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 528 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Белокочанная капуста 600 г
• Репа 60 г
• Корень сельдерея 30 г
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 1 штука
• Стебель сельдерея 1 г
• Лавровый лист 2 штуки
• Молотый черный перец по вкусу
• Морская соль по вкусу
• Помидоры 1 штука
• Чеснок 3 зубчика
• Вода 1 л
• Перловая крупа ½ стакана
• Растительное масло 2 столовые ложки

Пошагово

1. В кипящую воду кинуть промытую перловую крупу, тем временем крупно нарезать половину небольшого вилка белокочанной капусты. Соломкой нарезать репу и небольшими квадратиками корень сельдерея — половину от общей массы сельдерея, положить все в кастрюлю с крупой (после начала варки крупы должно пройти 2–5 минут). Разварить до мягкости, примерно 30 минут. В середине готовки кинуть в кастрюлю для навара 1 стебель сельдерея.
2. Тем временем нарезать небольшими дольками лук, соломкой морковь и оставшийся корень сельдерея. Тушить в небольшом количестве воды.
3. Растереть в ступке чеснок с солью и смешать с мелко нарезанными помидорами (предварительно можно снять шкурку, окунув помидор в кипящую воду).
4. Когда капуста готова, смешать с тушеным луком и кореньями и с перетертыми помидорами и чесноком.
5. Дать настояться 10 минут. Затем полить растительным маслом и подавать.

Нагревание не очень полезно для растительных масел, так как молекулы содержащихся в масле кислот изменяются и превращаются в канцерогенные субстанции. Именно поэтому маслом заправляется суп в конце готовки, а не используется для пассерования лука и кореньев.