Щи старорусские

Простой рецепт щей старорусских пошагово с фото.

Для силушки богатырской щи старорусские пригодятся!

Что может быть вкуснее, чем наваристые домашние щи? Вот это еда настоящих мужчин, даже не поспоришь. Традиционное русское блюдо, которое подавали и в крестьянских, и в дворянских семьях. А это превосходный кулинарный рецепт старорусских щей, которым я решила поделиться с вами.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Щи
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 40 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Говядина (свежая) 0.5 кг
• Капуста белокочанная 0.5 кг
• Морковь 2 шт.
• Вода 2 л
• Лук 2 шт.
• Корень петрушки 2 шт.
• Сливочное масло (можно растительное) 2 стол. л.
• Лавровый лист (можно 2) 1 шт.

Пошагово

1. Итак, цельный кусок говядины, лучше с сахарной косточкой, кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Далее снимаем образовавшуюся пену, убавляем огонь и варим так в течение примерно одного часа, не забывая периодически снимать пену. По окончании варки мясо вынимаем, а бульон процеживаем, чтобы он у нас получился чистым и красивым. Мясо нарезаем аккуратными кубиками, опускаем в нашу кастрюлю и заливаем процеженным бульоном. Добавляем сюда же нашинкованную капусту и ставим на огонь вариться до полуготовности. Нарезаем лук (я обычно режу его тонкими полукольцами, так суп выглядит более красиво), морковку, корень петрушки и поджариваем все это на сковороде в сливочном или растительном масле. Хорошо, если лук при этом станет слегка коричневым. Опускаем поджарку в кастрюлю, солим, перчим по вкусу, при желании добавляем лавровый лист и варим еще минут 5-7.