Щи старославянские

Сложный рецепт щей старославянских пошагово с фото.

Простой рецепт щей старославянских домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 503 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 503 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• морковь – 2 шт
• корень петрушки – 50 г
• лист лавровый – 1 шт
• лук репчатый – 2 шт
• соль
• белые грибы сухие – 50 г
• масло растительное – 1 ст. л.
• семена тмина – щепотка
• семена укропа – щепотка
• чеснок – 3 зубчика
• квашеная капуста – 1/1, кг
• говядина с косточкой – 1 кг
• укроп – 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• душистый перец горошины – 6-7 шт
• репа – 300 г
• корневой сельдерей – 100 г
• картофель – 5 шт
• масло сливочное – 120 г

Пошагово

1. Мясо положить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Дать закипеть. Снять пену. Положить 1 очищенную луковицу, 1 очищенную морковку и лавровый лист. Через 15 мин. удалить лавровый лист. Варить 1 ч 15 мин. За 10 мин. до окончания добавить душистый перец и соль.
2. Разогреть духовку до 150 °С. Квашеную капусту отжать, нарезать на полоски длиной 1,5–2 см, перемешать с размягченным сливочным маслом и разложить в порционные горшочки. Присыпать тмином, накрыть и поставить в духовку на 40 мин.
3. Оставшиеся лук и морковь очистить, измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, положить нарезанные овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и жарить, помешивая, до мягкости лука, 5–7 мин.
4. Картофель очистить, нарезать крупными кусками. Сухие грибы промыть. Сложить грибы и картофель в сотейник, залить небольшим количеством воды и варить 8–10 мин., до полуготовности. Отвар слить, грибы мелко порезать.
5. Репу очистить, нарезать кубиками. Зелень и коренья промыть, измельчить. Чеснок мелко порубить. Мясо вынуть из кастрюли и крупно порезать. Бульон процедить.
6. Увеличить температуру духовки до 190 °С. В горшочки с капустой добавить мясо, картофель с грибами, луково - морковную заправку, коренья и репу. Сверху положить чеснок и зелень. Влить в горшочки бульон, накрыть. Поставить в духовку на 25–30 мин.