Щи с телятиной, курицей и лимонником

Сложный рецепт щей с телятиной, курицей и лимонником пошагово с фото.

Простой рецепт щей с телятиной, курицей и лимонником домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 3 часа. Содержит всего 311 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Щи
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 311 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Телячьи кости 1 кг
• Куриные крылья 1 кг
• Белокочанная капуста 1 кг
• Морковь 4 штуки
• Репчатый лук 4 головки
• Лук - порей 1 стебель
• Сельдерей 1 стебель
• Помидоры 500 г
• Сладкий перец 1 штука
• Картофель 500 г
• Лимонная трава 2 стебля
• Чеснок 8 зубчиков
• Сахар 1 столовая ложка
• Черный перец горошком 16 штук
• Лавровый лист 2 г
• Паприка 1 столовая ложка
• Петрушка 100 г
• Укроп 100 г
• Зеленый лук 100 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 50 мл
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Телячьи кости и куриные крылья залить пятью литрами воды, довести до кипения, сильно убавить интенсивность огня, снять пену и в кастрюлю бросить две луковицы, одну морковину, один стебель сельдерея и два стебля свежей лимонной травы; если нет свежей, можно добавить горсть сушеной. Она бывает в магазинах гораздо чаще.
2. Варить бульон на медленном огне примерно час, периодически снимая пену и жир. После чего добавить пучок стеблей петрушки (листья понадобятся позже), пучок стеблей укропа (его листья тоже будут нужны в свой час), лавровый лист, перец горошком и нарубленный на крупные куски стебель порея. Варить еще час, продолжая время от времени снимать пену и жир.
3. Тонко нашинковать капусту, нарезать оставшуюся морковь (3 шт. ) мелкими кубиками, так же мелко, как морковь, нарезать оставшийся лук (2 шт. ) и в глубоком сотейнике обжарить лук и морковь до мягкости на оливковом масле. После чего нужно добавить к ним мелко нарезанные помидоры, перемешать содержимое сотейника и тушить пять - десять минут. После чего добавить в овощи сахар, посолить и поперчить, перемешать и добавить капусту. Тушить, помешивая, еще пять минут.
4. Тем временем бульон надо процедить сквозь мелкое сито. Если на костях есть мясо, годное для еды, его можно с костей срезать. Точно так же, если куриные крылья крупные и мясистые, с них можно срезать мясо для заправки супа при подаче.
5. Бульон объединить с тушеными овощами и варить на медленном огне еще минут десять - пятнадцать. После чего добавить нарезанную кубиками очищенную картошку, нарезанный мелкими кубиками сладкий перец, молотую паприку, перемешать и варить еще пятнадцать минут. Попробовать, посолить, поперчить (бульон не был посолен, так что соли может понадобиться достаточно много) и варить еще пять минут.
6. Раздавить в кастрюлю со щами зубчики чеснока, всыпать рубленую петрушку, укроп и зеленый лук. Подождать, пока суп опять закипит, перемешать. Снять с огня. Дать десять минут настояться и подавать с нежирной сметаной.

Кислотная подоплека заложена в капусту органически и считается ее фирменным знаком, но ее никогда не лишне поддержать дружеской кислотностью других продуктов.