Шербет из гаспачо с яблочным желе

Непростой рецепт шербета из гаспачо с яблочным желе пошагово с фото.

Простой рецепт шербета из гаспачо с яблочным желе домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 25 минут. Содержит всего 201 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Гаспачо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 201 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Яблочный сок с мякотью 240 мл
• Желатин 2 чайные ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Соль ½ чайной ложки
• Помидоры 500 г
• Красный сладкий перец ½ штуки
• Сладкий лук 1 головка
• Хересный уксус 2 столовые ложки
• Граппа 1 столовая ложка
• Огурцы 1 штука
• Сахар ¼ чайной ложки
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Бальзамический соус 1,5 столовые ложки
• Свежая мята по вкусу

Пошагово

1. В сотейнике довести до кипения осветленный яблочный сок. Снять с огня и размешать в нем до полного растворения чайную ложку желатина. Перелить смесь в форму диаметром 20 см и поставить в холодильник на два часа.
2. Растереть в ступке чеснок с солью. Помидоры разрезать пополам и вытащить из них жесткие сердцевины. Перец очистить от семян и прожилок и крупно нарезать. Так же нарезать лук и очищенный от шкурки огурец. Сложить все эти овощи в блендер, добавить уксус и граппу и довести смесь до максимальной однородности. В процессе влить в блендер оливковое масло и размоченный в воде желатин. Протереть пюре через мелкое сито, разминая твердые куски. Что не разомнется — выкинуть.
3. Остудить гаспачо. Примерно через час влить его в мороженицу и превратить в шербет. Затем положить в вакуумный контейнер и поставить в холодильник затвердевать.
4. Порезать желе на кубики и распределить по четырем блюдам. Сбрызнуть бальзамическим соусом, а сверху выложить по шарику шербета.