Шоколадно-чайное пирожное

Сложный рецепт шоколадно-чайного пирожного пошагово с фото.

Простой рецепт шоколадно-чайного пирожного домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 2 ч 30 мин. Содержит всего 390 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 390 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• (10-12 шт. )
• Для шоколадной глазури:
• 80 г горького темного шоколада
• Для украшения:
• 250 г взбитых сливок
• Для теста:
• 50 г порошка какао
• масло сливочное – 100 г
• 50 г миндальной пудры
• 400 г горького темного шоколада
• 40 г зеленного чая или чая с бергамотом
• мука – 100 г
• для шоколадного ганажа:
• пудра сахарная
• масло сливочное – 40 г
• пищевое золото
• шоколадная стружка
• 400 г сливок жирностью 33%
• 40 г сливок жирностью 33%

Пошагово

1. Для приготовления песочного теста масло размять с сахарной пудрой. Добавить миндальную пудру и муку, замесить тесто руками до образования однородной рассыпчатой массы.
2. Выложить тесто на лист пищевой пленки и накрыть его вторым листом пленки. Аккуратно раскатать до толщины 5 мм, пленку удалить.
3. Переложить тесто на противень, застеленный пергаментом, выпекать в разогретой до 170ºС духовке в течение 10 мин. Охладить при комнатной температуре и вырезать из теста кружки для основы пирожных.
4. Для получения шоколадного ганажа в сливки всыпать чай и довести до кипения, процедить. Залить горячими сливками шоколад. Помешивая, довести смесь до однородного состояния, затем охладить приблизительно до 35ºС.
5. В густую шоколадную массу добавить взбитые сливки, тщательно перемешать и залить в круглые формочки (по диаметру они должны быть меньше кружков теста). Поставить в холодильник на 1 ч.
6. Извлечь ганаж из формочек и присыпать просеянным через сито какао порошком. Украсить шоколадной глазурью, приготовленной из смеси сливок, масла и растопленного на водяной бане шоколада. Поместить ганаж на тесто, украсить кусочками пищевого залота и шоколадной стружкой.