Шоколадно-кофейный торт «Капучино»

Сложный рецепт шоколадно-кофейного торта «Капучино» пошагово с фото.

Приближается самая волшебная пора — Новый Год! В это время даже самый заядлый скептик не просто начинает верить в чудо, но и ждет его. Признаюсь честно: я, уже взрослая женщина, а всё равно верю в Деда Мороза! И жду подарков на Новый Год даже с большим нетерпением, чем на День рождения.

Я уже 5 лет живу в тропической стране и 5 лет не видела снега, не ощущала морозного ветра, не видела метель... Зимой у нас температура воздуха порядка +25 градусов, а в России зима: не всегда снежная и морозная, но все же... Поэтому я к вам, друзья, с теплом! С нашим, тропическим теплом! С шоколадно-кофейным тортом «Капучино». С такой вот цвечной полянкой в разгар зимы. Торт станет прекрасным завершением новогодней трапезы. Он достаточно «легкий», с чашечкой кофе или зелёного чая — в самый раз!

Мы уже вышли на финишную прямую. Новый год не за горами! Всех с наступающим праздником! Здоровья вам и вашим родным и близким! Удачи в Новом Году!!! Кулинарного вдохновения!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 141 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Бисквит
• Какао порошок 8 ст. л.
• Крахмал картофельный 3 ст. л.
• Мука пшеничная 100 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 170 г
• Яйца куриные 6 шт.
• Для крема
• Ванилин 1 щепотка
• Вода 50 мл
• Желатин 1 ст. л.
• Кофе растворимый 5 ч. л.
• Сахар 90 г
• Сливки 200 мл
• Творог 200 г
• Глазурь
• Ванилин 1 щепотка
• Вода 30 мл
• Кофе растворимый 5 ч. л.
• Сливки 100 мл
• Шоколад чёрный 200 г
• Пропитка
• Вода 70 мл
• Кофе растворимый 4 ч. л.

Пошагово

1. Продукты для бисквита: мука, крахмал, какао, сахар, яйца, разрыхлитель.
2. В миске смешаем сухие ингредиенты: муку, какао, крахмал, разрыхлитель.
3. Яйца смешаем с сахаром.
4. Взбить миксером минут 7. Масса увеличится вдвое или даже втрое.
5. Добавим сухие ингредиенты (шаг 2).
6. Взбиваем ещё 3 минуты.
7. Тесто получится достаточно жидкое.
8. Дно разъёмной формы заселим пекарской бумагой, выльем тесто. Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверка на сухую лучину.
9. Бисквит остудим в форме, затем вынуть, снять бумагу, дать отдохнуть пару часов.
10. Пока бисквит отдыхает, займемся кремом. Ингредиенты для крема: творог (лучше брать пастообразный), сливки (35%), сахар, ванилин, желатин, кофе.
11. Желатин залить водой. Пусть постоит 10 минут. Кофе развести в воде. Он должен быть крепкий.
12. Через 10 минут кофе смешать с желатином.
13. Творог взбить с сахаром и ванилином.
14. Влить кофе с растворенным желатином.
15. Добавим сливки, взобьём 2 минуты.
16. Крем готов.
17. Разрежем бисквит на 3 части.
18. Дно разъёмной формы застелить пекарской бумагой. Выкладываем 1-й корж. Смазываем кремом. Затем: второй корж — крем.
19. Третий бисквитный корж не смазываем.
20. Накрываем полиэтиленовой плёнкой. Кладём на торт тарелку и ставим сверху груз. Убираем торт в холодильник на 3 часа. Лучше на ночь. У меня стоял ночь.
21. Приготовим глазурь. Ингредиенты: кофе растворим в кипятке, сливки, чёрный шоколад (у меня шоколадные капли), ванилин.
22. Сливки выльем в миску, поставим на огонь. Доведём до кипения, снимем с огня, сразу же добавим шоколад, ванилин.
23. Перемешаем. Добавим тёплый кофе.
24. Хорошо перемешаем. Глазурь готова.
25. Вынимаем торт из холодильника, освобождаем от формы. Снимаем груз и полиэтилен. На корже сделаем насечки, хорошо пропитаем его кофе.
26. Покроем торт глазурью. Украсим по желанию. Всем приятного чаепития в обществе родных вам людей за праздничным новогодним столом!