Шоколадно-миндальное ризотто

Простой рецепт шоколадно-миндального ризотто пошагово с фото.

Хорошо усвоив базовые рецепты ризотто, можно легко придумывать, собственные. Ризотто, это всегда вкусно, сытно и быстро готовится, все так как я люблю!

Предлагаю попробовать моё «нафантазированное» ризотто. У него очень насыщенный шоколадный вкус, но миндаль тоже отчётливо слышен, благодаря Амаретто. А сочетание шоколад+миндаль одно из самых любимых. Надеюсь, вам понравится!

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 286 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Изюм тёмный 80 г
• Ликёр «Амаретто» 75 мл
• Масло сливочное 70 г
• Миндаль 80 г
• Молоко 900 мл
• Рис Арборио 170 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 2 щепотка
• Шоколад чёрный 200 г

Пошагово

1. Для шоколадного ризотто, потребуется: арборио/карнароли, сахар, шоколад (минимум 70%), молоко, масло, миндаль, изюм (лучше кисло - сладкий), Амаретто, соль.
2. Налить молоко в кастрюльку, добавить сахар. Довести до кипения и держать на малюсеньком огне.
3. Масло растопить в толстостенной кастрюле.
4. Всыпать рис. Обжаривать помешивая около минуты (каждое зёрнышко, должно быть в масле).
5. Влить 50 мл Амаретто. Выпарить.
6. Добавить половник молока. Варить, помешивая. Когда рис впитает молоко, добавить ещё половник. И так, пока не сварится рис «на зубок». Всё время помешивать!
7. Шоколад натереть на тёрке. Изюм промыть, обсушить.
8. Миндаль нарубить.
9. Добавить миндаль и изюм в рис, перемешать. Как видите, у меня ещё достаточно в рисе молока, но рис уже готов. Добавив миндаль и шоколад, ризотто сильно загустеет. Имейте это ввиду!
10. Влить для аромата оставшиеся 25 мл Амаретто и вмешать тёртый шоколад.
11. Шоколадно - миндальное ризотто готово! Угащайтесь!