Шоколадно-ореховый кекс без муки

Простой рецепт шоколадно-орехового кекса без муки пошагово с фото.

Этот кекс действительно выпекается без муки, её заменяет ореховая крошка и шоколад. Кекс высоко не поднимается, но по структуре выходит нежнейший и какой-то тающий, будто конфета. Возьмёшь кусочек в рот, а он раз — и растаял) Даже жевать не нужно.

Можно оставить кекс без украшения и посыпать сахарной пудрой, а можно полить глазурью или шоколадом. Я использовала готовую лимонную глазурь.

Ещё есть один нюанс. Раз уж мы не используем муку, то очень важно правильно подобрать яйца. Рецепт расчитан для яиц весом 50 гр. Я использовала очень крупные яйца и количество орехов увеличила на 30 гр.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 109 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Ванилин 1 щепотка
• Масло сливочное 80 г
• Орехи грецкие 100 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Ром светлый 20 мл
• Сахар 90 г
• Шоколад чёрный 130 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса возьмём яйца, шоколад, сахар, орехи грецкие, ром светлый, масло сливочное, ванилин, разрыхлитель. Все продукты должны быть комнатной температуры. Форма 18 см.
2. Шоколад растопить удобным способом. Я делаю это в микроволновке.
3. Орехи слегка поджарить и смолоть в блендере до мелкой крошки.
4. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром и слегка взбить венчиком
5. По одному добавлять яйца и взбивать венчиком. У меня в одном яйце оказалось 2 желтка.
6. Затем очередь шоколада. Добавить в смесь растопленый и остуженый шоколад. Хорошенько размешать.
7. Затем добавить молотые орехи, ванилин и разрыхлитель, размешать до однородной смеси.
8. Вылить тесто в форму, дно которой проложить пергаментом. Я ничем формы не смазываю. Можно использовать обычную форму для хлеба. Выпекать кекс при 170-175ºC около 45 минут. Если верх будет сильно зажариваться, то накрыть его фольгой. У готового кекса лучинка должна оставаться сухой.
9. Остудить кекс в форме, затем извлечь.
10. Украсить по своему вкусу. Приятного чаепития!