Шоколадно-ржаные блинчики с карамельным соусом

Сложный рецепт шоколадно-ржаных блинчиков с карамельным соусом пошагово с фото.

Я очень люблю масленицу! И не только из-за того, что в эту неделю, печёшь блинчиков больше, чем за месяц, но и потому что воздух уже пахнет, весной... Птички с утра всё охотней и громче щебечут, (вчера на пробежке, даже видела фиалки). Ещё совсем чуть чуть и долгожданная весна!

А теперь про блинчики. Они получились удивительно нежными (за счёт ржаной муки?), буквально тают во рту, но а с карамельным соусом в придачу просто пальчики оближешь!

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 221 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Какао порошок 5 ст. л.
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная самоподнимающаяся 110 г
• Мука ржаная 150 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 75 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Шоколад чёрный 100 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Карамельный соус
• Вода 120 мл
• Масло сливочное 90 г
• Сахар 1.5 ст.
• Сливки 200 мл
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Для подачи
• Бананы 4 шт.
• Фундук (лесной орех) 70 г

Пошагово

1. Для шоколадно - ржаных блинчиков, потребуется: шоколад, масло, молоко, яйца, сахар, мука ржаная, пшеничная, какао, соль разрыхлитель.
2. Смешать и просеять все сухие ингредиенты (кроме сахара).
3. Шоколад измельчить, добавить масло и растопить на паровой бане. Не перегреть!
4. Добавить яйца, 1/1, молока, сахар. Взбить до однородности.
5. Всыпать 1/1, часть сухих ингредиентов. Перемешать (чтобы не было комочков). Чередовать с молоком, добиваясь нужной консистенции.
6. Тесто получается, как на оладьи.
7. Жарить на среднем огне. Переворачивать, как появятся бульки!
8. Блинчики, готовы! Займёмся приготовлением соуса.
9. Для карамельного соуса и подачи, надо: сахар, вода, масло, сливки 35%, фундук, бананы.
10. Сливки довести до кипения, но не кипятить! В кастрюле с толстым дном смешать сахар с водой.
11. Встряхивая, круговыми движениями, карамелезировать сахар, на среднем огне. Снять с огня, вмешать масло, венчиком.
12. Как только масло, разойдётся, влить горячие! сливки (смесь будет сильно пениться!). Перемешать, добавить щепотку соли. Карамельный соус, готов.
13. Бананы, нарезать кружочками, сбрызнуть лимон. соком. Фундук (очищенный и поджаренный), нарубить.
14. Выложить банан, на блинчик, накрыть вторым и т. д.
15. Полить карамелью и присыпать фундуком! Прятного апеттита!