Шоколадное печенье с кокосовой начинкой

Несложный рецепт шоколадного печенья с кокосовой начинкой пошагово с фото.

Печенье большое и рассыпчатое. Очень вкусно его подавать с тёплым молоком. Однако, несмотря на кажущуюся простоту, рецепт с подвохом. Тесто готовила по рецепту, где продукты указаны в стаканах, несоответствие по массе привело к тому, что тесто никак не хотело становится пластичным, крошилось и рассыпалось. Дело спасло два добавленных в тесто яйца. Казалось, что печенье испорчено, опасалась, что оно будет твёрдым. Но вопреки всем переживаниям, как иногда такое бывает со случайностями разного рода, печенье удалось и имело на редкость большой успех.

Стараюсь мало использовать крахмал, но тут именно он сохранил форму печенья и придал особую рассыпчатость.

Получается 13 штук довольно крупного печенья.

В принципе, печенья не увеличиваются в размерах и не расползаются, поэтому можно их выкладывать поближе друг к другу.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 332 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Какао порошок 40 г
• Крахмал картофельный 170 г
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 320 г
• Сахарная пудра 170 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для начинки
• Кокосовая стружка 100 г
• Сахарная пудра 90 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Подготовить муку, сахарную пудру, крахмал, сливочное масло, какао и кокосовую стружку.
2. В миску просеять муку и какао, добавить щепотку соли.
3. Масло размягчить, соединить с сахарной пудрой и крахмалом. Перемешать.
4. Добавить желток одного яйца (белок оставить для начинки). Перемешать. Если тесто не получается пластичным, добавить 1-2 яйца.
5. Тесто скатать в шар, оставить в стороне. В холодильник не ставить.
6. Для начинки соединить кокосовую стружку, сахарную пудру, яичный белок. Перемешать.
7. Из теста сформировать шарики размером с небольшой мандарин, расплющить и в центр положить 1-1,5 ч. л. кокосовой начинки. Соединить края, чтобы получилась «шайбочка».
8. Подготовленные печенья выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15-20 минут при 180°С.
9. Вынуть готовые печенья, остудить.