Шоколадное печенье «Сабле»

Простой рецепт шоколадного печенья «Сабле» пошагово с фото.

Рецепт этого венского печенья от Пьера Эрме я нашла в интернете и приготовила мгновенно. Очень нежная и тающая, рассыпчатая текстура, тонкий аромат ванили, которую я добавила самостоятельно (а мне понравилось) не дают никаких шансов устоять...

Единственная сложность у меня возникла с выдавливанием печенья на противень. Всё-таки это лучше делать из профессионального корнета с хорошей насадкой. Поэтому я приготовила часть печенья по всем правилам, а оставшуюся часть выпекла обычной, круглой формы. И то, и другое исчезло очень быстро.

• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 53 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 4 порции

• Ванилин 1 щепотка
• Какао порошок 15 г
• Масло сливочное 125 г
• Мука пшеничная 130 г
• Сахарная пудра 50 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для печенья «Сабле» возьмём самые простые составляющие: муку, масло комнатной температуры, сахарную пудру (кто любит послаще, можно увеличить её количество), яйцо (потребуется только белок), какао, соль, ванилин.
2. Просеять муку с какао, солью и ванилином. Хорошо размешать.
3. Белок взбить с чайной ложкой сахарной пудры.
4. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до бела.
5. Добавить белок к маслу.
6. Затем добавить муку с какао и солью.
7. Получается мягкое тесто. Муку больше подсыпать не нужно.
8. Тесто выложить в корнет или кондитерский шприц (в моем случае) и отсадить на противень печенье в форме буквы W. Выпекать печенье при 180ºC, около 10-12 минут.
9. Готовое печенье остудить. Оно прекрасно снимается с противня, если он предварительно выложен пергаментом.
10. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!