Шоколадный кекс с глазурью

Непростой рецепт шоколадного кекса с глазурью пошагово с фото.

Получается весьма приличного размера, хватит на большую семью. Я выпекала в форме 33х24 см. Тесто слегка влажноватое, за счет добавления в него сметаны. Очень шоколадный, скорее мужской вариант, как мне кажется.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 174 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Глазурь:
• 200 г горького шоколада
• 3 ст. л. воды
• 1,5 ст. л. коньяка (по желанию)
• 3 ст. л. нежирных сливок
• 15 г сливочного масла
• Для теста:
• 200 г сливочного масла
• 100 г горького шоколада
• 300 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 290 г коричневого сахара
• 200 г сметаны (я брала 20%)
• 2 яйца

Пошагово

1. Ставим разогреваться духовку на 190 градусов. Я использовала форму 33 х24 см. Больше не стоит, меньше можно. Застелить ее дно смазанным маслом пергаментом, бока тоже смазать и слегка присыпать мукой.
2. Готовим тесто. На водяной бане растопить шоколад и масло. Следите, чтобы вода не касалась дна посуды, в которой растапливайте шоколад и постоянно помешивайте. Отставьте в сторону.
3. Муку просеять и тщательно размешать с разрыхлителем. Добавить коричневый сахар, все перемешать.
4. Влейте растопленный шоколад в миску с мукой и сахаром. Очень хорошо перемешайте. Тесто тугое, мешать тяжеловато.
5. Добавляем сметану, все перемешиваем. Тесто постепенно становится более податливым.
6. И последний ингредиент - добавляем яйца. На этом этапе я уже взбивала тесто миксером.
7. Перекладываем тесто в форму. Форму отправляем в духовку на 40-45 мин. Готовность проверять деревянной палочкой. После выпекания дать полежать в форме 5 мин. и после аккуратно откинуть на решетку до полного остывания.
8. Готовим глазурь. Я использовала шоколад для глазури, но это совершенно не обязательно, можно взять две плитки горького шоколада. Если делаем на водяной бане, то кладем в форму шоколад, 3 ст. л. воды, коньяк. Растапливаем, регулярно помешивая. Когда шоколад растопится, то вливаем сливки и снимаем с огня. Добавляем кусочек масла. Все хорошо размешиваем.
9. Готовую глазурь следует сразу вылить на остывший кекс. Консистенцию глазури можно посмотреть на фотографии.
10. Я делаю следующим образом - под решетку подстеливаю пергаментную бумагу и затем уже выливаю сверху глазурь, распределяя лопаткой.