Шоколадный кекс с пьяными ягодами

Непростой рецепт шоколадного кекса с пьяными ягодами пошагово с фото.

Рисовая мука имеет коричневый оттенок, так как её производят из цельных зёрен риса, которые очищают только от внешней шелухи.

В цельнозерновой рисовой муке сохраняется отрубной слой, поэтому мука богата белком и клетчаткой. Кто готовит выпечку из муки с отсутствием глютена, вам будет интересен этот рецепт. Знаю, что это особенно важно в питании детей.

Выпечка из рисовой цельнозерновой муки получается лёгкой, с зернистой структурой. Из-за отсутствия глютена эта мука не подходит для выпечки дрожжевого хлеба. Из такой рисовой муки можно приготовить блины, кексы и оладьи.

Однако, нельзя забывать, что такая мука поглощает много влаги, поэтому необходимо в выпечку добавлять больше жидкости или яиц. Я рекомендую приготовить кекс с ягодами тёрна из спиртовой настойки. Конечно, можно воспользоваться любыми ягодами. Кекс получается очень нежный и лёгкий, с шоколадным ароматом. Рекомендую всем попробовать испечь такой кекс. Приятного чаепития!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 47 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, перекус

Ингредиенты на 10 порций

• Какао порошок 20 г
• Коньяк 30 мл
• Крахмал кукурузный 20 г
• Масло сливочное 150 г
• Мука рисовая 200 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахар 100 г
• Сахар ванильный 10 г
• Соль 1 щепотка
• Тёрн 50 г
• Шоколад чёрный 100 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Чтобы испечь кекс, нужно взять рисовую муку, кукурузный крахмал, ванильный сахар, какао порошок, разрыхлитель, масло сливочное, шоколад, яйца, сахар, соль, коньяк (любая ягодная настойка — у меня терновая, заспиртованные ягоды тёрна).
2. Масло растопить на тихом огне. Снять с огня. Разломить шоколад на кусочки и опустить в тёплое масло, чтобы он растаял.
3. Просеять муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар и какао порошок. Перемешать сухую смесь.
4. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром.
5. В остывшую шоколадную смесь добавить яичную смесь. Перемешать.
6. В яично - шоколадную смесь добавить частями сухую смесь, перемешивая.
7. В полученную смесь добавить заспиртованные ягоды и терновую настойку. Обязательно добавить щепотку соли для баланса вкуса.
8. Взбить белки с несколькими гранулами соли до мягких пиков.
9. Добавить к полученной смеси взбитые белки. Аккуратно вмешать их в тесто.
10. Тесто сразу станет жидким и лёгким.
11. Форму смазать сливочным маслом и притрусить небольшим количеством муки. Выложить тесто в подготовленную форму. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать кекс при температуре 180°С в течение 40-50 минут до состояния сухой лучины.
12. Готовый кекс вынуть из духовки. Остудить в форме.
13. Готовый кекс вынуть из формы. Посыпать по желанию сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью, украсить ягодами.
14. Подавать к чаю.