Сложный рецепт шоколадного торта с безе пошагово с фото. Здравствуйте всем! В день 8 марта пекла этот торт, и вот сейчас, как раз, сижу и дегустирую его, и пишу этот рецепт!Что сказать? Это очень вкусно, насыщенно и не приторно! Коржи нежные, влажные, но нетяжёлые, пропитка даже и не нужна, хоть я на всякий случай и пропитала их парой ложек кокосового сиропа. Хрустящее безе и кисло-сладкая ягодная начинка создают неповторимый ансамбль вкупе с шоколадными коржами!Я готовила торт в форме 16 см, можно смело увеличивать количество ингредиентов вдвое и печь в большей по объёму форме!Национальная кухня: Авторская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минВремя приготовления: 45 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 202 килокалорийПовод: Десерт, банкетИнгредиенты на 4 порцииБисквит шоколадныйВода кипячёная 100 млКакао порошок 20 гМасло оливковое Extra Virgin 50 млМолоко 100 млМука пшеничная 150 гРазрыхлитель 1 ч. л.Сахар 200 гСода 0.5 ч. л.Соль 1 щепоткаЯйца куриные 1 шт.Ягодная прослойкаВода 30 млЖелатин 1 ст. л.Малина замороженная 90 гСахар коричневый 45 гЧерника замороженная 90 гМеренгаБелки куриные 2 шт.Сахар 100 гПошаговоИнгредиенты для бисквита: мука, масло растительное, сахар, какао, яйцо, молоко, кипяток, разрыхлитель, сода.Смешиваем сухие ингредиенты венчиком: 150 г муки, 20 г какао, 200 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, 1 щепотку соли.Вбиваем 1 яйцо, вливаем 100 мл молока и замешиваем тесто.Вливаем 100 мл кипятка и непрерывно мешаем венчиком.Форму для выпечки прокладываем бумагой, переливаем тесто в форму и печём около 45 минут (для формы 16 см).Печём до сухой зубочистки, остужаем. Желательно подержать бисквит 1 ночь в холодильнике, в пищевой плёнке. Затем режем на 2-3 части вдоль.Для меренги яичные белки (2 штуки) комнатной температуры начинаем взбивать на медленной скорости пока они не станут мутными. В 3 захода всыпаем мелкий сахар (100 г) или пудру и взбиваем на максимальной скорости до плотной и блестящей массы.Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем круг, диаметром с бисквит. Толщина меренги не меньше 1 см. Также отсаживаем маленькие безешки, которых вам хватит сполна и для украшения торта, и, чтобы чай попить. Сушим безе при 100°С 2 часа.Для ягодной прослойки возьмём ягодное ассорти (в моём случае 90 г черники и 90 г малины) и 45 г сахара.Смешаем в кастрюле ягоды, 30 мл воды, сахар и доведём до кипения. Поварим на сильном огне несколько минут, затем чуть остудим и всыплем желатин (1 ст. л. ). Размешаем и остудим.Внимание! Собирать торт лучше непосредственно перед подачей, так как безе может размокнуть! На нижний корж бисквита наносим ягодную прослойку, сверху кладём вырезанное по форме бисквита безе и на него наносим еще немного ягодного конфи.Накрываем вторым бисквитом и украшаем по своему вкусу. Я нанесла в центр немного ягодной пропитки, по кругу украсила безе и шоколадным кремом. ) Приятного аппетита!
Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать шоколадный торт с безе, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.