Шоколадный торт с меренгой

Сложный рецепт шоколадного торта с меренгой пошагово с фото.

Этот торт просто создан для размеренного праздничного чаепития после легкого обеда. Заварите побольше хорошего ароматного чая и наслаждайтесь.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 3 ч
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 248 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Романтический ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Для меренги:
• 5 больших белков
• 1/1, стакана сахара
• Для теста:
• 150 г муки
• 110 г сливочного масла комнатной температуры
• 1/1, ч. л. соли
• 1 желток
• 1–2 ст. л. холодного молока
• Для шоколадной начинки:
• 1,5 стакана молока
• 1/1, стакана сгущенного молока
• 4 больших желтка
• 1 стакан сахара
• 1/1, стакана кукурузного или 1,5 ст. л. картофельного крахмала
• 1/1, стакана какао
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1/1, ч. л. соли

Пошагово

1. Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кусочками. Просейте в чашу кухонного комбайна муку с солью. Добавьте масло и в режиме «Пульс» смешайте масло с мукой в крошку (это лучше всего делать насадкой - ножом). Добавьте желток и молоко. Включите комбайн на время, пока тесто соберется в шар, 1 мин. ! Переложите шар теста на рабочую поверхность, сплюсните в диск, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 мин.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм и перенесите в форму диаметром 22 см с бортиками высотой 3 см. Прокатайте скалкой по бортам формы и обрежьте излишки теста. Наколите тесто вилкой и поставьте форму в духовку. Выпекайте в течение 9 минут, до золотистого цвета. Достаньте форму и остудите основу пирога. Снизьте температуру духовки до 160 °С.
3. Для шоколадной начинки в миске размешайте желтки. В кастрюле смешайте сахар, крахмал, какао и соль. Постепенно влейте молоко, хорошо размешивая смесь венчиком, затем добавьте сгущенное молоко. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите в течение 1 мин., постоянно помешивая.
4. Влейте 2–3 ст. л. шоколадной смеси в желтки и хорошо размешайте. Затем тонкой струйкой влейте примерно 1/1, объема шоколадной смеси в желтки, постоянно размешивая венчиком. Перелейте смесь с желтками обратно в кастрюлю с шоколадной смесью, перемешайте и поставьте на огонь, готовьте 3 мин. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванильный экстракт. Накройте пищевой пленкой и сохраняйте в тепле.
5. Взбейте белки электрическим миксером в пену. По 1 ст. л. добавьте сахар, продолжая взбивать до жестких пиков.
6. Перелейте шоколадный крем в тестовую основу. Затем выложите взбитые белки. Поставьте в духовку на 20 мин., пока меренга не начнет золотиться. Полностью остудите торт и уберите в холодильник на 3–6 ч.

Этот торт требует довольно много времени на приготовление, но есть маленький секрет. Приготовьте заранее и сварите шоколадный крем за 2–3 дня до праздника, а основу из теста можно выпечь накануне. Так что перед праздником вам останется наполнить основу кремом, взбить меренгу и подрумянить ее.