Шпинатные маффины с сыром и мускатом

Несложный рецепт шпинатных маффинов с сыром и мускатом пошагово с фото.

Закусочные кексики – прекрасная штука. Вроде бы и запах по дому разносится божественный, и тепло, и уют, как с настоящими пирогами, а усилий потрачено минимум. Подавайте такие маффины с молоком в качестве легкого ужина или как аккомпанемент к супам – например, вместо гренок к чесночному супу.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 256 килокалорий
• Повод: Завтрак, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 20 порций

• 1,5 стакана муки
• 1 маленькое яйцо
• 4 ст. л. простокваши
• средний пучок шпината
• 50 г пармезана
• 1 ст. л. сливочного масла плюс еще для смазывания
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/1, ч. л. свеженатертого мускатного ореха
• щепотка соли

Пошагово

1. Просейте в миску муку с солью и разрыхлителем, добавьте мускатный орех и перемешайте. В другой миске взбейте яйцо с простоквашей и оливковым маслом до однородности. Смешайте содержимое двух мисок.
2. У шпината удалите стебли. Листья положите в сковороду, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и поставьте на сильный огонь, готовьте 3 мин. Откройте и готовьте до полного испарения жидкости, еще 2–3 мин. Остудите и по - рубите произвольно.
3. Сыр натрите на мелкой терке. Половину отложите, остальной сыр добавьте в тесто вместе со шпинатом. Перемешайте до однородности.
4. Смажьте маслом формочки для маффинов, выложите тесто, заполняя формочки примерно на 1/1, –2/2, . Посыпьте маффины сверху отложенным сыром и запекайте в разогретой до 200 °С духовке 20–25 мин. Сразу же выньте их из формочек и подавайте теплыми.

Маффины очень удобно печь, выкладывая тесто не в сами формочки, а в уложенные в них специальные бумажные. Маффины в таких бумажных формочках выглядят очень мило. Еще один удобный вариант – силиконовые формочки. Их не нужно смазывать маслом.