Простой рецепт швейцарского шоколадного мусса пошагово с фото. Шоколад всегда оправдывает ожидания. Тепло, которое от него исходит, – настоящее. Его блеск означает радость. Шоколадная же горечь парадоксальным образом нерасторжимо связана со сладостью.Национальная кухня: Швейцарская кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Простой рецептОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 82 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийсахар мелкий – 1 стаканяйца – 6 шт0,3 стакана натурального кофесоль0,5 стакана коньяка400 г горького шоколада1 ст. л. ванильного сахара1 стакан сливок для взбиваниямасло сливочное – 100 гПошаговоОтделить белки от желтков. В кастрюле смешать желтки с 0,75 стакана сахара, ванилью и коньяком, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока жидкость не загустеет, 8–10 мин. Снять с бани. В другой кастрюле растопить на той же бане шоколад, снять с огня и постепенно, кусочками, добавить масло. Медленно влить шоколадную смесь в яичную, тщательно вымешать. Смесь должна стать очень густой. Влить кофе и опять вымешать. Белки взбить с солью в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар, так чтобы пена «стояла». Порциями добавить белки в шоколад. Взбить и вмешать в мусс сливки. Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 10–12 ч.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на швейцарский шоколадный мусс (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!