Сибас, запечённый с кедровыми орехами и хлебными крошками

Непростой рецепт сибаса, запечённого с кедровыми орехами и хлебными крошками пошагово с фото.

Сибас в наших краях — рыба малознакомая. Я вообще готовила её впервые. В поисках способов приготовления, пролистала немало рецептов и около десятка заложила в закладки, но этот рецепт сразу поставила на первое место. Привлёк он меня своим нетривиальным сочетанием.

Дегустация оказалась триумфальной, всем понравилась и рыба, и её оригинальное сопровождение. Однако оговорюсь: в оригинальном рецепте была использована крошка белого хлеба, а у меня оказался только бородинский, но, думаю, он даже украсил дополнительно вкус своими кориандровыми нотками.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 252 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Изюм светлый 25 г
• Каперсы 1.5 ч. л.
• Карри 0.5 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Орехи кедровые 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 0.25 ч. л.
• Розмарин сухой 0.5 ч. л.
• Сибас 800 г
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Хлеб ржаной 70 г
• Цедра лимона 0.5 ч. л.
• Чеснок 1 зубчик

Пошагово

1. Для приготовления этого блюда нам понадобится: сибас, кедровые орешки, изюм, мякиш бородинского хлеба, каперсы, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец, лимонный сок, лимонная цедра (у меня сухая измельченная), карри, розмарин.
2. Мелко нарезаем лук и чеснок.
3. Сибас чистим от чешуи, обрезаем плавники, удаляем внутренности и жабры, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем.
4. Обжариваем в оливковом масле лук и чеснок до мягкости.
5. Добавляем кедровые орешки, каперсы, промытый и обсушенный изюм, лимонную цедру, карри и розмарин, слегка обжариваем 2-3 минуты.
6. Добавляем раскрошенный хлебный мякиш и жарим ещё минутку.
7. Нафаршировываем сибас полученной смесью, немного присыпаем этой же смесью сверху, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом, укладываем в лоток, смазанный маслом. Я допустила ошибку, что фаршировочную смесь рассыпала ещё и в лотке, она в конечном итоге зажарилась и ее пришлось выбросить, а вот на сибасе и внутри его смесь получается очень вкусной.
8. Подаём рыбу с пылу с жару.