Сицилийский праздничный торт Кассата

Сложный рецепт сицилийского праздничного торта Кассата пошагово с фото.

Рикотту можно заменить мягким творогом. Во время крестовых походов большое количество арабских рецептов попало в Сицилию. Поэтому знаменитый сицилийский десерт - это изобретенное в Аравии блюдо из сыра Рикотта.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 39 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Для взбитых сливок
• сахар – 1 ст. л.
• сливки жирностью 33% – 100 мл
• Для начинки
• сыр Рикотта – 500 г
• шоколад горький тертый – 30 г
• цукаты – 150 г
• ликер – 20 мл
• сахар – 100 г
• сливки жирностью 33% – 100 мл
• фисташки несоленые – 50 г
• Для теста
• сахар – 100 г
• яйцо – 4 шт.
• мука просеянная – 100 г
• лимон (цедра) – 1 шт.

Пошагово

1. Разогреть духовку до 190°С.
2. Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Белки взбить с солью в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром. Осторожно добавить к белкам желтки, просеянную муки и цедру.
3. На дно формы выложить пергамент. Вылить в форму тесто и разровнять.
4. Выпекать 20 минут, остудить, затем разрезать бисквит на три коржа.
5. Для приготовления начинки цукаты мелко нарезать, залить ликером и дать настояться в течение 30 минут.
6. Сливки взбить, смешать с сыром. Добавить цукаты, фисташки, шоколад, сахар.
7. На корж положить половину крема, разровнять. Накрыть вторым коржом, положить вторую половину крема. Накрыть третьим коржом.
8. Поставить торт в холодильник на 3 часа.
9. Сливки крепко взбить с сахаром. Смазать ими торт. Украсить цукатами.