Синенькие с морковкой квашеные

Несложный рецепт синеньких с морковкой квашеные пошагово с фото.

Баклажан (или его народное название синенькие) не только очень вкусен, но и полезен. Баклажаны готовят по-разному. Я покажу, как приготовить синенькие с морковкой квашеные. Необычная закуска.

Такой квашеный салат отлично возбуждает аппетит. Он очень вкусный и ароматный, хрустящий и сочный. Хранится такой салат в холодильнике довольно долго. Его совсем не обязательно закатывать металлическими крышками. Достаточно переложить в стеклянную банку и закупорить пластиковой плотной крышкой.

Количество порций: 10

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Заготовки, Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 дн 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 137 килокалорий
• Повод: На полдник

Ингредиенты на 10 порций

• Баклажаны — 3 Штуки
• Морковь отварная — 2 Штуки
• Уксус — 100 Миллилитров
• Сахар — 2 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Черный молотый перец — 1 Чайная ложка
• Острый молотый перец — 0,5 Чайных ложки
• Чеснок — 5 Зубчиков
• Кориандр молотый — 1 Ст. ложка
• Болгарский перец — 1-2 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки

Пошагово

1. Для приготовления баклажаны надо очистить от шкурки. А мякоть баклажана нужно нарезать на небольшие кусочки. Можно измельчить баклажан соломкой или как я, полукольцами.
2. Поместите синенькие в емкость. Вымойте морковь. На терке для корейской морковки измельчите ее. При отсутствии терки можно нарезать морковь соломкой при помощи ножа.
3. К этим овощам добавьте нарезанный болгарский перец. Я взяла красный, но вы можете взять любого цвета. Это не принципиально.
4. Репчатый лук надо очистить и нарезать полукольцами, добавить к овощам.
5. Овощи хорошо перемешайте, слегка приминая руками.
6. К овощам добавьте растительное масло, соль, сахар, кориандр, острый жгучий молотый перец, черный молотый перец. Выдавите через пресс чеснок.
7. Влейте 4 ст. ложки уксуса (9%) и снова перемешайте. На овощи установите тарелку. На тарелку — любой грузик. Это может быть тяжелый стакан с водой или пол - литровая банка, наполненная водой. В таком положении дайте баклажанам постоять в холодном месте около 3 суток. Потом их можно пробовать.