Скандинавские булочки-бублики с кардамоном

Несложный рецепт скандинавских булочки-бубликов с кардамоном пошагово с фото.

В скандинавских странах любят кардамон. С ним пекут то плюшки, то рождественское печенье, то аппетитные маленькие булочки по всякому поводу…

• Национальная кухня: Финская кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 4 ч 30 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 308 килокалорий
• Повод: Детский праздник, Завтрак, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 20 порций

• 3 стакана с горкой муки плюс еще немного
• 200 мл сливок жирностью 22%
• 2 яйца
• 2/2, стакана коричневого сахара
• 50 г сливочного масла
• 10–12 коробочек кардамона
• 2 ст. л. отрубей
• 2 ст. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. морской соли
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сливок для смазывания

Пошагово

1. Обжарьте коробочки кардамона на сухой разогретой сковороде на среднем огне, потряхивая, 1–2 мин. Затем раскройте их, выньте семена и разотрите в ступке довольно мелко. У вас должно получиться около 1,5 ч. л.
2. Залейте дрожжи с щепоткой сахара 1/1, стакана теплой (38–40 °С) воды, размешайте, оставьте до появления пены, на 5–10 мин. Масло растопите и слегка остудите.
3. Просейте 2 стакана муки с солью в большую миску, добавьте сахар, отруби и кардамон, перемешайте, сделайте из муки горку с колодцем посередине. В другой миске взбейте яйца с теплыми(38–40 °С) сливками. Влейте дрожжи, перемешайте. Добавьте яично - сливочную смесь, перемешайте. Добавьте масло, перемешайте.
4. Вымешивая, постепенно всыпьте оставшуюся муку через сито. Вымешайте до однородности. Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и энергично вымешайте до эластичности, 10 мин. Положите тесто в чистую миску, присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5–2 ч.
5. Поднявшееся тесто обомните, переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разделите на 20 равных частей. Каждую часть вытяните и скатайте в колбаску длиной 8–10 см, соедините и защипните концы, чтобы получился бублик. Выложите противни смазанным маслом пергаментом. Разложите бублики на расстоянии 3–4 см друг от друга. Накройте чуть влажными полотенцами и поставьте расстаиваться на 30–40 мин.
6. Поднявшиеся бублики смажьте взбитым со сливками яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, примерно 20 мин. Подавайте с молоком или чаем, теплыми или холодными.

Эти бублики можно полить глазурью из белого шоколада с имбирем