Скьяччата с виноградом

Простой рецепт скьяччат с виноградом пошагово с фото.

Скьяччата - это та же итальянская фокачча. Но, именно под названием Скьяччата и именно с виноградом готовят только в Тоскане, в сентябре месяце, когда собирают виноград. Винограда так много, что тосканцы выпекают с ним даже хлеб. Скьяччата получается необыкновенно вкусной, сочной, виноградный сок пропитывает тесто, корочка получается хрустящей.Обязательно попробуйте!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 32
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 149 килокалорий
• Повод: На завтрак, На праздник, К чаю

Ингредиенты на 5 порций

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 400 мл
• Дрожжи сухие — 7 г
• Соль (щепотка)
• Сахар — 5 ст. л.
• Масло оливковое — 60 г
• Виноград (темный) — 450 г
• Пудра сахарная (для посыпки)

Пошагово

1. В небольшую мисочку влить 5-6 ст. л. теплой воды, распустить в ней дрожжи. Затем добавить1-2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Все хорошо перемешать. Оставить в теплом месте на 15-20 минут, накрыв пищевой пленкой. В большую миску просеять остальную муку, добавить дрожжевую опару и соль. Оставшуюся, теплую воду вливать постепенно, замешивая ее с мукой и опарой.
2. Замесить липкое тесто, вмешать в него 1 ст. л. оливкового масла. Затем стол присыпать мукой и вымешивать тесто в течение 10 минут. Тесто должно получиться упругим, но мягким. Надавив на тесто пальцем, оно должно вернуться в прежнее состояние (не должно остаться ямки). Накрыть миску с тестом пищевой пленкой, оставить его на 1 час в теплом месте.
3. Противень застелить пергаментной бумагой. 2/2, теста раскатать немного, присыпав стол мукой, поместить на противень и растянуть его по размеру противня руками. Толщина пласта - 1-1,5 см. На пласт теста выложить половину ягод винограда, посыпать половиной сахара, полить половиной оливкового масла.
4. Оставшееся тесто также немного раскатать, растянуть по размеру нижнего пласта и накрыть им виноград. Края хорошенько защипнуть. Сверху разместить оставшийся виноград (чуть вдавливая), посыпать сахаром и полить оливковым маслом.
5. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать скьяччату 25-35 минут, до румяной корочки. Внутри этого хлеба образуется очень много виноградного сока. Скьяччату немного остудить, посыпать сахарной пудрой. Хочу сказать, что в горячем виде этот хлебушек безумно вкусный, особенно с холодным молоком. Совет: в оригинальном рецепте виноград используется именно с косточками, я так и поступила. Но по моему мнению, все - таки будет лучше с виноградом без косточек. Приятного аппетита!