Сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами

Непростой рецепт сладкого армянского плова с изюмом и сухофруктами пошагово с фото.

Традиционный армянский пасхальный плов легко приготовить дома

Такой плов является одним из жемчужин Армянской кухни! В самый светлый праздник - Пасху, этот плов вместе с припущенной рыбой являются символическим украшением стола - рыба олицетворяет Христианство, а плов с изюмом олицетворяет землю, заселенную Богом людьми, а изюминки - это избранные, преодолевшие в своей душе сомнения Фомы Неверующего и поверившие в Воскресение Христа

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Плов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 159 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Рис (длиннозерный) 500 гр
• Изюм 100 гр
• Курага 100 гр
• Чернослив 100 гр
• Миндаль 50 гр
• Фундук 25 гр
• Кешью 25 гр
• Грецкие орехи 25 гр
• Сливочное масло (желательно топленое масло) 100 гр
• Палочка корицы 1 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Бадьян 3 шт.
• Лаваш 1 шт.
• Соль 1 чайн. л.
• Вода 1.5 л

Пошагово

1. Необходимые ингредиенты
2. Изюм - обязательный компонент, ведь имеет символическое значение
3. Сухофрукты можно варьировать, здесь все зависит от вашего желания - можно брать финики, сушеный инжир, клюкву и т. д.
4. Миндаль в орехах обязателен, остальные орехи берутся опять же по желанию и используются для украшения, можно и вообще без них, будет все равно очень вкусно
5. Специи я добавила от себя, в оригинальном рецепте они не использовались. Но мне кажется корица, гвоздика и бадьян еще больше раскрывают аромат сухофруктов
6. Воду ставим на огонь и добавляем 1 чайн. л. соли. Воды берем в 3 раза больше, чем риса. Риса у меня ушло 2 кружки по 250 мл, значит воды я беру 6 таких кружек
7. Когда вода закипит, засыпаем промытый рис. Варим 10 минут до полуготовности
8. В сотейник кладем изюм, сухофрукты, миндаль, кусочек сливочного масла, добавляем полкружки водички и ставим на слабый огонь томиться 20-30 минут. Периодически помешиваем и если нужно доливаем еще немножко водички, чтобы сухофрукты не подгорели
9. Через 10 минут рис сварен, как сказали бы итальянцы, до состояния аль денте. Откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой - это делается для того, чтобы рис остался рассыпчатым
10. Дно казана смазываем сливочным маслом и выстилаем на дно лаваш, чтобы рис впоследствии не подгорел
11. Оставшееся сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане. В оригинальном рецепте используется топленое масло
12. Образовавшуюся белую пену снимаем, как при приготовлении настоящего топленого масла
13. Поливаем растопленным маслом рис
14. Разравниваем
15. Накрываем крышкой, обернутой в чистое полотенце. Это делается для того, чтобы образовывавшийся конденсат не испортил рис
16. Ставим казан на рассекатель пламени на самый слабый огонь. Выдерживаем 1 час. Рис подогреется и дойдет до готовности
17. Когда сухофрукты будут готовы, выключаем огонь и ждем до готовности риса
18. А через час рис выкладываем горкой на блюдо. На фото видно какой он получился рассыпчатым - рисинка к рисинке
19. Сверху выкладываем пропаренные сухофрукты с изюмом и миндалем. Украшаем оставшимися орехами. Наш пасхальный плов готов! Приятного аппетита!
20. Это один из вариантов приготовления плова - более «здоровый», но знакомые армяне готовят его немножко по - другому: рис обжаривают в сливочном масле, сверху выкладывают сухофрукты, заливают водой и томят на слабом огне. Вариантов множество - ведь каждая хозяйка готовит по - своему. .. А вы выбирайте тот рецепт, который больше понравится вам - пробуйте, экспериментируйте!
21. Как вы уже поняли, приготовить этот плов не составит никакого труда, а результат вас просто ошеломит - ароматный, рассыпчатый, нарядный. .. Просто сказка!