Сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами

  1. svetlanal

    svetlanal Ляхова Светлана

    106

    Непростой рецепт сладкого армянского плова с изюмом и сухофруктами пошагово с фото.

    Традиционный армянский пасхальный плов легко приготовить дома

    Такой плов является одним из жемчужин Армянской кухни! В самый светлый праздник - Пасху, этот плов вместе с припущенной рыбой являются символическим украшением стола - рыба олицетворяет Христианство, а плов с изюмом олицетворяет землю, заселенную Богом людьми, а изюминки - это избранные, преодолевшие в своей душе сомнения Фомы Неверующего и поверившие в Воскресение Христа


    Сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Плов
    • Сложность рецепта: Непростой рецепт
    • Время подготовки: 9 минут
    • Время приготовления: 1 ч 30 мин
    • Количество порций: 1 порция
    • Количество калории: 159 килокалорий

    Ингредиенты на 1 порция

    • Рис (длиннозерный) 500 гр
    • Изюм 100 гр
    • Курага 100 гр
    • Чернослив 100 гр
    • Миндаль 50 гр
    • Фундук 25 гр
    • Кешью 25 гр
    • Грецкие орехи 25 гр
    • Сливочное масло (желательно топленое масло) 100 гр
    • Палочка корицы 1 шт.
    • Гвоздика 3 шт.
    • Бадьян 3 шт.
    • Лаваш 1 шт.
    • Соль 1 чайн. л.
    • Вода 1.5 л

    Пошагово

    1. Необходимые ингредиенты
    2. Изюм - обязательный компонент, ведь имеет символическое значение
    3. Сухофрукты можно варьировать, здесь все зависит от вашего желания - можно брать финики, сушеный инжир, клюкву и т. д.
    4. Миндаль в орехах обязателен, остальные орехи берутся опять же по желанию и используются для украшения, можно и вообще без них, будет все равно очень вкусно
    5. Специи я добавила от себя, в оригинальном рецепте они не использовались. Но мне кажется корица, гвоздика и бадьян еще больше раскрывают аромат сухофруктов
    6. Воду ставим на огонь и добавляем 1 чайн. л. соли. Воды берем в 3 раза больше, чем риса. Риса у меня ушло 2 кружки по 250 мл, значит воды я беру 6 таких кружек
    7. Когда вода закипит, засыпаем промытый рис. Варим 10 минут до полуготовности
    8. В сотейник кладем изюм, сухофрукты, миндаль, кусочек сливочного масла, добавляем полкружки водички и ставим на слабый огонь томиться 20-30 минут. Периодически помешиваем и если нужно доливаем еще немножко водички, чтобы сухофрукты не подгорели
    9. Через 10 минут рис сварен, как сказали бы итальянцы, до состояния аль денте. Откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой - это делается для того, чтобы рис остался рассыпчатым
    10. Дно казана смазываем сливочным маслом и выстилаем на дно лаваш, чтобы рис впоследствии не подгорел
    11. Оставшееся сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане. В оригинальном рецепте используется топленое масло
    12. Образовавшуюся белую пену снимаем, как при приготовлении настоящего топленого масла
    13. Поливаем растопленным маслом рис
    14. Разравниваем
    15. Накрываем крышкой, обернутой в чистое полотенце. Это делается для того, чтобы образовывавшийся конденсат не испортил рис
    16. Ставим казан на рассекатель пламени на самый слабый огонь. Выдерживаем 1 час. Рис подогреется и дойдет до готовности
    17. Когда сухофрукты будут готовы, выключаем огонь и ждем до готовности риса
    18. А через час рис выкладываем горкой на блюдо. На фото видно какой он получился рассыпчатым - рисинка к рисинке
    19. Сверху выкладываем пропаренные сухофрукты с изюмом и миндалем. Украшаем оставшимися орехами. Наш пасхальный плов готов! Приятного аппетита!
    20. Это один из вариантов приготовления плова - более «здоровый», но знакомые армяне готовят его немножко по - другому: рис обжаривают в сливочном масле, сверху выкладывают сухофрукты, заливают водой и томят на слабом огне. Вариантов множество - ведь каждая хозяйка готовит по - своему. .. А вы выбирайте тот рецепт, который больше понравится вам - пробуйте, экспериментируйте!
    21. Как вы уже поняли, приготовить этот плов не составит никакого труда, а результат вас просто ошеломит - ароматный, рассыпчатый, нарядный. .. Просто сказка!


     
    shitikova85 и Eoewuoy нравится это.
  2. Oenkdwc

    Oenkdwc Катарина Ш

    84
    Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!
     
    Л_Гуртовых и Nazitdlsg нравится это.
  3. ch_yulyasha

    ch_yulyasha Чепайкина Юляша

    82
    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
    М_Каликаева и katysheva95 нравится это.
  4. Ghpzileni

    Ghpzileni Старцева Люля

    74
    Мы тоже недавно первый раз делали сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
     
  5. МинаУ

    МинаУ Улитина Мина

    50
    сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами прелесть, спасибо за рецепт
     
  6. neivova90

    neivova90 Неивова Ксюха

    27
    svetlanal, спасибо большое, за вкусный превкусный сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами!!!
     
    Ира_Е нравится это.
  7. АннаБ

    АннаБ Булаткина

    25
    не знаю:(...
    что вы нашли такого особенного в сладком армянском плове с изюмом и сухофруктами
     
    Анюта_Ю, Танечка_М и b_aska нравится это.
  8. Oqoaogvla

    Oqoaogvla Кныш Алена

    36
    И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
     
  9. dgozh

    dgozh Member

    26
    Отличный рецепт, спасибо огромное
     
    Fsnwaoso и Aojxoabe нравится это.
  10. l_ksyukha

    l_ksyukha Лангенс Ксюха

    35
    Не могла мимо пройти!!
    К тому же я очень люблю сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами
     
  11. evgeniyam

    evgeniyam Милютина Евгения

    42
    svetlanal, отличный рецепт сладкого армянского плова с изюмом и сухофруктами, все ингредиенты любимые.
     
    Т_Якимович и Giaookvo нравится это.
  12. Owpoeloy

    Owpoeloy Имадова Марианна

    26
    не знаю:(...
    что вы нашли такого особенного в сладком армянском плове с изюмом и сухофруктами
     
  13. Л_Шукис

    Л_Шукис Шукис Лера

    36
    я обязательно на днях попробую твой вариант сладкого армянского плова с изюмом и сухофруктами
     
    Opoqkek и euxjeoe нравится это.
  14. Oetueis

    Oetueis Карпеева

    20
    выглядит очень аппетитно
     
  15. s_tomara

    s_tomara Стешенко Томара

    47
    Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
     
    Uvnofoefb нравится это.
  16. aoiljx

    aoiljx Member

    36
    @svetlanal, очень интересный вариант сладкого армянского плова с изюмом и сухофруктами.:)
     
    Ohetoke нравится это.
Национальная кухня: