Сливочное ризотто с овощами

Непростой рецепт сливочного ризотто с овощами пошагово с фото.

Ризотто является одним из многих прекрасных блюд итальянской кухни. Вот версия с овощами.

Количество порций: 6

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 289 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• морковь — 2 Штуки
• кабачки — 2 Штуки
• цветная капуста — 1/1, Штуки
• кольраби — 1 Штука
• молодой лук — 2 Штуки
• репа — 3 Штуки
• рис — 300 Грамм
• кубик куриного бульона — 1 Штука
• оливковое масло — 6 Ст. ложек
• сухое белое вино — 1 Стакан
• сливки — 100 Миллилитров
• сыр Пармезан — 100 Грамм
• лук - шалот — 1 Штука
• соль, перец — - По вкусу
• пучок базилика — 1 Штука

Пошагово

1. Очистить и нарезать мелко 1 лук - шалот.
2. Очистить и нарезать молодой лук, и белую и зеленую часть.
3. Цветную капусту разделить на маленькие кусочки. Морковь, кольраби и репу нарезать соломкой.
4. Кабачки режут на маленькие кусочки.
5. В кастрюле вскипятить воду, посолить, добавить куриный кубик. Недолго поварить кольраби, пока он не станет нежным. Достать, охладить в холодной воде, отложить в сито. Сделать это со всеми овощами, кроме лука - шалот и зеленого лука.
6. Возьмите 950 мл овощного бульона.
7. Разогреть 6 столовых ложек оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и зеленый лук, соль и перец и жарить в течение одной минуты или двух.
8. Добавить рис. Тщательно перемещать и обжарить в течении 2-3 минут, пока он не станет «жемчужным».
9. Добавить овощной бульон.
10. Готовить рис, когда он будет почти готов, но еще не совсем сухой, добавить овощи, осторожно перемешать. Влить сливки. Добавить тертый пармезан, перемещать и готовить еще 2-3 минуты.
11. Подавать горячим с листом базилика.