Сливочный суп с курицей и цукини

Непростой рецепт сливочного супа с курицей и цукини пошагово с фото.

Этот нежный и питательный суп придётся по вкусу всем, абсолютно точно! Его сливочный вкус усиливается мучной заправкой на сливочном масле, а мягкости добавляют цукини — которые в супах, согласитесь, встречаются нечасто.

Готовят такой суп обычно с репкой — но я обошла весь рынок, а этот «заморский» овощ не обнаружила. С репкой вкус слегка иной, более приземлённый, что ли. Поэтому очень советую в качестве добавки попробовать кабачки. Нам супец очень понравился, даже мужу, который кабачки, в принципе, не признает. Этот суп легко превратить в суп-пюре: поработать слегка блендером (заправку я бы оставила для красоты целой) — вот и готово!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 161 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Картофель 1 шт.
• Куриная голень 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Морковь 1 шт.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец душистый 5 шт.
• Петрушка свежая 2 веточка
• Сельдерей стебли 0.5 шт.
• Сливки 20% 100 мл
• Соль 2 ч. л.
• Укроп свежий 2 веточка
• Цукини 150 г

Пошагово

1. Рецептура дана из расчёта на 1,5 л воды. Нужно взять курицу, картофель, морковь, цукини, лук, сельдерей, масло, сливки, душистый перец, муку, зелень, соль.
2. Куриные голени залить водой и проварить, как в рецепте «Гороховый суп с курицей».
3. Обработанные голени залить холодной водой, добавить крупно нарезанные морковь, лук, сельдерей, стебли зелени, перец. Сварить крепкий бульон в течение 20 минут.
4. Тем временем подготовить овощи: порезать кубиками цукини.
5. Порезать картофель.
6. Нарезать лук и морковь.
7. Растопить сливочное масло.
8. Слега обжарить (до прозрачности) лук и морковь.
9. Присыпать мукой и сразу размешать.
10. Помешивая, слегка обжарить до розоватого цвета муку.
11. Снять сковороду с плиты (так не будет комочков) и добавить воды, размешать полученную заправку.
12. Тем временем сварился бульон.
13. Вынуть из него овощи и перец. Морковь и сельдерей, кстати, можно куда - нибудь использовать (я, например, на ужин добавила их к луку и сладкому перцу на сковороду и залила яйцами — по - быстрому и очень вкусно получилось).
14. В кастрюлю добавить картофель и цукини. Проварить минут 10.
15. А мясо вынуть, остудить и обрезать с кости (по желанию).
16. Порезать кусочками, можно удалить кожицу.
17. Добавить в суп мучную заправку. Довести до кипения, минут 5 поварить.
18. Добавить мясо,
19. Заправить сливками и хорошо прогреть 2-3 минуты, но не кипятить.
20. Добавить зелень, прикрыть крышкой на 1-2 минуты. Суп готов, сразу подавать на стол со свежей зеленью.