Сливовый торт с марципановой крошкой

Непростой рецепт сливового торта с марципановой крошкой пошагово с фото.

Приобретая сливы для торта, выбирайте упругие, которые легко поддаются нажатию. Принцип тот же, что при выборе дыни: нужно слегка надавить на кончик, если плод мягкий, он подходит для употребления.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 367 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• масло сливочное – 75 г
• 0,75 стакана муки
• 0,5 стакана очищенного миндаля
• сахар – 0,5 стакана
• 250 г зеленого винограда без косточек
• 3 ст. л. крахмала
• 4 большие сливы
• 2 ст. л. охлажденных сливок
• желток яичный
• 0,75 стакана миндаля, нарезанного лепестками
• 100 г охлажденного сливочного масла
• мука – 1 стакан (150 г)
• соль
• 0,25 стакана сахара

Пошагово

1. Приготовить тесто. Смешать муку, миндаль, сахар и соль. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и добавить в смесь. Перемешать, влить сливки и желток. Вымесить тесто в течение 5–6 мин. Выложить тесто в форму диаметром 28 см так, чтобы были закрыты дно и бортики. Сделать частые проколы вилкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
2. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать 25 мин. Если тесто сильно поднимается, несколько раз прижать его лопаткой. Вынуть форму и дать остыть. Уменьшить температуру духовки до 180°С.
3. Для марципановой крошки измельчить в блендере миндаль, добавить муку и сахар. Не выключая блендер, добавить нарезанное маленькими кусочками масло. Переложить готовую крошку в миску, отставить.
4. Приготовить начинку. Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки, нарезать половинки тонкими дольками. Виноград вымыть, снять с ветки, разрезать каждую ягоду пополам.
5. Переложить фрукты в миску, добавить крахмал, перемешать.
6. На остывшую основу для торта выложить сначала ¾ миндальной крошки, затем фруктовую смесь.
7. Сверху положить оставшуюся крошку, разровнять поверхность. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. Вынуть торт из духовки, дать немного остыть, затем вынуть из формы.