Сочная манная шарлотка с соусами

  1. Скоробогатова Л

    Скоробогатова Л Скоробогатова Люда

    63

    Сложный рецепт сочной манной шарлотки с соусами пошагово с фото.

    Эта ягодная шарлотка запомнится своей нежностью и ярким вкусом. А ягодный и ванильный соусы идеально гармонируют с воздушным тестом. Этот пирог напомнит о недавно ушедшем лете.


    Сочная манная шарлотка с соусами
    • Национальная кухня: Авторская кухня
    • Тип блюда: Выпечка
    • Сложность рецепта: Сложный рецепт
    • Технология приготовления: Выпекание
    • Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
    • Время подготовки: 30 мин
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество порций: 8 порций
    • Количество калории: 329 килокалорий
    • Повод: Встреча с друзьями, День рождения

    Ингредиенты на 8 порций

    • манная крупа - 120 г
    • сахар - 120 г
    • белки яичные - 4 шт.
    • желтки яичные - 3 шт.
    • гашеная сода - 1/1, ч. л.
    • соль - 1 щепотка
    • ванилин - 1 щепотка
    • малина и черная смородина - 150 г
    • молоко - 200 мл
    • вишня без косточек и красная смородина - 250 г (для ягодного соуса)
    • сахар - 2 ст. л. (для ягодного соуса)
    • крахмал картофельный - 1 ч. л. (для ягодного соуса)
    • желток яичный - 1 шт. (для ванильного соуса)
    • сахар - 2 ст. л. (для ванильного соуса)
    • мука - 1 ст. л. (для ванильного соуса)
    • молоко - 300 мл (для ванильного соуса)
    • ванилин - 1 щепотка (для ванильного соуса)

    Пошагово

    1. Для начала нужно сварить соусы. Для ягодного вишню и красную смородину смешать с сахаром, слегка размять. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения и немного поварить.
    2. Крахмал развести в воде (около 3 чайных ложек), влить к ягодам. Проварить до загустения, снять с огня, остудить.
    3. Приготовить ванильный соус. Желток растереть с сахаром, добавить муку и тщательно перемешать. Влить молоко комнатной температуры и поставить смесь на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения, убавить огонь и дать соусу загустеть. Снять с огня и добавить ванилин. Остудить.
    4. Приготовить тесто. Для этого 3 желтка взбить с половиной сахара (60 г) до светлой пышной массы. Добавить гашеную соду и ванилин. Аккуратно высыпать к желткам манку, перемешать.
    5. К охлажденным белкам добавить щепотку соли и взбить, добавляя оставшийся сахар, до твердых пиков.
    6. Аккуратно подмешать белки в желтково - манную массу.
    7. У формы диаметром 22 см смазать дно. Выложить получившееся бисквитное тесто в форму. По поверхности пирога равномерно распределить малину и черную смородину. Поставить шарлотку в разогретую до 180-200 градусов С духовку. Печь почти до готовности минут 25-35 минут.
    8. Пока шарлотка печется, 200 мл молока нагреть почти до кипения. Аккуратно вылить горячее молоко на шарлотку. Вернуть пирог в духовку и допечь еще 5-10 минут. Оставить в выключенной духовке на 1-2 минуты.
    9. Готовую шарлотку немного остудить в форме, а потом выложить на блюдо. Порезать на порционные кусочки. На порционное блюдце налить ягодный соус, положить кусочек пирога, а сверху полить ванильным соусом.

    Когда печете бисквит, постарайтесь первые 20-25 минут не открывать духовку, чтобы бисквит не опал.



     
    Дария_В, ЛюсяХ и sedarovich78 нравится это.
  2. Ywqoeoy

    Ywqoeoy Василец Полина

    104
    @Скоробогатова Л, спасибо за рецепт! Очень люблю сочная манная шарлотка с соусами!
     
    oovksy, Ualiajbjr и polinak нравится это.
  3. Oksoflo

    Oksoflo Грез Люба

    38
    Спасибо за вкусный и красивый рецепт сочной манной шарлотки с соусами!
     
  4. Лиля_З

    Лиля_З Зель Лиля

    20
    Очень понравился состав сочной манной шарлотки с соусами, все отлично должно сочетаться!
     
    Kkjuohou и Lbgoqauw нравится это.
  5. balueva89

    balueva89 Балуева Роза

    48
    Хороший рецептик! :)
     
  6. kotvitskaya92

    kotvitskaya92 Котвицкая Диана

    42
    как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
    За рецепт спасибо!
     
    Reyzoot нравится это.
  7. Exaeiuo

    Exaeiuo Полянина Дария

    57
    Мы тоже недавно первый раз делали сочную манную шарлотку с соусами. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)
     
    Hjfaonv нравится это.
Национальная кухня: