Солянка на курином бульоне

Непростой рецепт солянки на курином бульоне пошагово с фото.

Солянка на курином бульоне абсолютно точно не значится в числе традиционных для моей семьи блюд — у нас соляночка обычно делалась на мясном, и со всякими остатками от мероприятий, когда сначала колбаса хранится под грифом «не трогай, это для праздника», а потом «ну почему вы не едите колбасу, она уже пересохла!».

Но, когда я увидела в столе заказов такую клёвую идею, как «солянка на курином бульоне», я сразу поняла, что хочу попробовать это блюдо именно в таком виде. Вообще, я ещё и сузила задачу, использовав в своём рецепте только мясо птицы: варёную и копчёную курицу, а так же ветчину, салями и сосиски из индейки.

Куда более радикальная замена в сравнении с классической солянкой — я совсем убрала из неё огурец, заменив его на оливки — а чего? Уж новаторствовать, так новаторствовать!

А вместо фотографии отдельной тарелки, предлагаю стих:

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 325 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 10 порций

• Бульон куриный 2000 мл
• Колбасa салями 100 г
• Куриная ветчина 350 г
• Куриная голень 2 шт.
• Куриная грудка 400 г
• Лимон 3 шт.
• Лук репчатый 400 г
• Масло сливочное 40 г
• Оливки без косточек 100 г
• Рассол оливковый 2 ст. л.
• Сосиски молочные 300 г
• Томатная паста 1 ст. л.

Пошагово

1. 2 литра куриного бульона были у меня сварены с вечера на тех самых 2 куриных ножках, которые лежат в левом углу ёмкости с ингредиентами. Кроме них роль мяса будут исполнять копчёная курица и индюшиные салями, сосиски и ветчина. С луком, сливочным маслом и томатной пастой, думаю, всё понятно. Солёного огурца и уксуса у меня не будет, зато будет много лимонов, оливки и оливковый рассол. Соли однозначно не надо, перец и другие приправы — по вкусу, нам с мужем их как - то не потребовалось.
2. В моей семье лук под солянку принято резать тонкими кольцами. На чистку - резку — минут 5.
3. Лук в сливочном масле за 20 минут на среднем огне доводим до прозрачности.
4. Тем временем измельчаем мясо. С точки зрения оформления блюда лучше всего, конечно, сделать куриные окорочка кружочками, копчёную курочку полосочками, салями тонкой салямкой, сосиски сердечками, а индюшиную ветчину звёздочками. Но, если у вас нет кухонного робота соответствующего профиля, можете нарезать всё сами, как придётся. Занимает где - то 15 минут. По ходу дела нужно поставить разогреваться куриный бульон.
5. Из 2 лимонов нужно выжать сок, третий пойдёт для украшения порций.
6. В ставший прозрачным лук вмешиваем ложку томатной пасты.